ბრაზილიური რეცეპტი
შინ მომზადებული ტრადიციული ბუჩადა (Buchada de carneiro)
აღმოაჩინეთ ავთენტური ბრაზილიური ბუჩადა - ბატკნის სუბპროდუქტების კერძი, რომელიც განსაკუთრებულ შემთხვევებს უხდება. დეტალური ინსტრუქცია სახლში მოსამზადებლად.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 ცალი ბატკნის კუჭი
1 კონა დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში/ხახვი)
3 თავი დაჭრილი ხახვი
3 კბილი დაჭრილი ნიორი
1 ცალი დაჭრილი ბულგარული წიწაკა
5 ცალი დაჭრილი პომიდორი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
შავი პილპილი გემოვნებით
ჯავზი (მუსკატის კაკალი) გემოვნებით
6 ცალი დაფნის ფოთოლი
კოლორაუ (ანოტო) გემოვნებით
6 ცალი ლიმონი
1 ულუფა კაშასა
საჭმელი სოდა გემოვნებით
მცენარეული ზეთი (სიმინდის ან სოიოს)
მარილი გემოვნებით
2 კუბიკი ყინული
1 კონა დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში/ხახვი)
3 თავი დაჭრილი ხახვი
3 კბილი დაჭრილი ნიორი
1 ცალი დაჭრილი ბულგარული წიწაკა
5 ცალი დაჭრილი პომიდორი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
შავი პილპილი გემოვნებით
ჯავზი (მუსკატის კაკალი) გემოვნებით
6 ცალი დაფნის ფოთოლი
კოლორაუ (ანოტო) გემოვნებით
6 ცალი ლიმონი
1 ულუფა კაშასა
საჭმელი სოდა გემოვნებით
მცენარეული ზეთი (სიმინდის ან სოიოს)
მარილი გემოვნებით
2 კუბიკი ყინული
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ბატკნის სუბპროდუქტები შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალიზებულ ხორცის მაღაზიებში ან ბაზრებში. დანარჩენი ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო სუპერმარკეტში, სასოფლო-სამეურნეო განყოფილებებში.
მომზადების მეთოდი
- ჭიქაში ჩაწურეთ ერთი ლიმონი, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ჩაჭყლიტეთ.
- დაუმატეთ კაშასა და ყინულის კუბიკები, კარგად შეანჯღრიეთ.
- გადადგით ეს სასმელი კერძთან მისაყოლებლად.
- გაასუფთავეთ კუჭი წყლის, მარილისა და დარჩენილი ლიმონის წვენის გამოყენებით, კარგად გარეცხეთ.
- მოხარშეთ კუჭი წყალში, მარილსა და დაფნის ფოთლებთან ერთად წნევის ქვაბში, სანამ არ დარბილდება.
- სანამ კუჭი იხარშება, დაჭერით ნაწლავები წვრილ ნაჭრებად.
- მოხარშეთ დაჭრილი ნაწლავები ცალკე ქვაბში წყლითა და მარილით, სანამ არ დარბილდება.
- ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და ნიორი.
- დაუმატეთ კოლორაუ, დაჭრილი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და სუბპროდუქტები, შეაზავეთ შავი პილპილით.
- შუშეთ ნაზავი მანამ, სანამ სქელი საწებელი არ მიიღება.
- მოხარშული კუჭი გამოიღეთ ქვაბიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- აურიეთ მოხარშული კუჭი და ნაწლავები საწებელში, დაუმატეთ მწვანილი და ჯავზი.
- მზა მასით გაავსეთ მოხარშული კუჭი.
- მოხარშეთ გულსართიანი კუჭი დაბალ ცეცხლზე, რათა არომატები კარგად გაუჯდეს.
- მიირთვით ცხელი, მომზადებულ კოქტეილთან ან ცივ ლუდთან ერთად.
დაკვირვებები
ბუჩადა არის ბრაზილიის ჩრდილო-აღმოსავლეთ რეგიონის ტრადიციული კერძი, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და მომზადების უნიკალური ტექნიკით. კერძი მზადდება ბატკნის ნაწლავებისა და კუჭისგან, რომელიც ივსება წინასწარ მოხარშული და შეზავებული ინგრედიენტებით. ეს კერძი დიდ ყურადღებას და მოთმინებას მოითხოვს, თუმცა საბოლოო შედეგი ნამდვილად დააფასებს ყველა, ვინც კარგად იცნობს ამ რეგიონულ დელიკატესს.
ეს სახელმძღვანელო დეტალურად აღწერს, როგორ მოვამზადოთ ავთენტური ბუჩადა ისე, რომ შევინარჩუნოთ მისი დამახასიათებელი ტექსტურა და არომატი.
ეს სახელმძღვანელო დეტალურად აღწერს, როგორ მოვამზადოთ ავთენტური ბუჩადა ისე, რომ შევინარჩუნოთ მისი დამახასიათებელი ტექსტურა და არომატი.
რეიტინგი და კომენტარები