Cá kho kiểu Brazil (Moqueca baiana) đậm đà hương vị

1 kg cá trắng (cá vược, cá nhám, cá dũa) cắt lát hoặc cắt khối
Nước cốt của 1 quả chanh
3 tép tỏi băm nhuyễn
Muối nêm vừa ăn
2 củ hành tây lớn cắt khoanh dày
3 quả cà chua chín cắt khoanh dày
1 quả ớt chuông xanh cắt khoanh dày
1 bó rau mùi tươi (ngò rí) băm thô
200 ml nước cốt dừa đậm đặc
½ cup dầu cọ (azeite de dendê)

Cá trắng: Tìm mua tại các chợ hải sản hoặc quầy đồ tươi trong siêu thị, chọn loại chắc thịt như cá vược. Dầu cọ (azeite de dendê): Đây là nguyên liệu đặc trưng, bạn nên tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm nhập khẩu hoặc các shop đồ Latin/Brazil. Nếu không có, dầu cọ đỏ có thể thay thế tạm thời, nhưng mùi vị sẽ không đạt chuẩn moqueca. Nước cốt dừa: Sử dụng loại nước cốt dừa đóng lon hoặc vắt từ dừa nạo tươi tại các chợ truyền thống. Rau mùi (ngò rí) và các loại rau củ khác rất dễ tìm tại bất kỳ chợ địa phương nào.

Moqueca baiana là một trong những món ăn danh tiếng nhất của Brazil, bắt nguồn từ nền văn hóa Afro-Brazil phong phú ở bang Bahia. Món hầm thơm ngon này là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ ngọt thanh của cá tươi, vị béo ngậy từ nước cốt dừa và hương vị đặc trưng, quyến rũ của dầu cọ dendê. Đây là món ăn rất được ưa chuộng trong các dịp họp mặt gia đình, thường được dùng kèm cơm trắng, farofa (bột sắn rang) và pirão để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của món ăn.