Бразильский рецепт
Традиционная мукека из рыбы
Классический рецепт аутентичной бразильской мукеки со свежей рыбой, кокосовым молоком и ароматным маслом денде. Идеальное блюдо для тех, кто ищет яркие вкусы.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 кг филе белой рыбы (сибас, морской окунь, дорадо), нарезанного крупными кусками
Сок 1 лимона
3 зубчика измельченного чеснока
Соль по вкусу
2 большие луковицы, нарезанные толстыми кольцами
3 спелых помидора, нарезанных толстыми кольцами
1 зеленый болгарский перец, нарезанный толстыми кольцами
1 пучок свежей кинзы, крупно нарубленной
200 мл кокосового молока
1/2 чашки масла денде (красного пальмового масла)
Сок 1 лимона
3 зубчика измельченного чеснока
Соль по вкусу
2 большие луковицы, нарезанные толстыми кольцами
3 спелых помидора, нарезанных толстыми кольцами
1 зеленый болгарский перец, нарезанный толстыми кольцами
1 пучок свежей кинзы, крупно нарубленной
200 мл кокосового молока
1/2 чашки масла денде (красного пальмового масла)
Где найти ингредиенты
Для приготовления мукеки ключевым ингредиентом является масло денде (зекрасное пальмовое масло) — его можно найти в магазинах латиноамериканских продуктов или специализированных отделах с товарами для экзотической кухни. Кокосовое молоко высокого качества продается в любом крупном супермаркете в отделе азиатских или вегетарианских продуктов. Рыбу выбирайте максимально свежую: плотное филе белой морской рыбы, такой как дорадо или сибас, отлично держит форму при тушении. Свежую кинзу можно купить в любом овощном отделе или на рынке.
Способ приготовления
- Натрите куски рыбы смесью лимонного сока, чеснока и соли
- Оставьте рыбу мариноваться минимум на 20 минут
- На дно глиняного горшка или глубокой сковороды выложите слой из половины колец лука, помидоров и болгарского перца
- Аккуратно разложите замаринованную рыбу поверх овощной подушки
- Накройте рыбу оставшимися кольцами лука, помидоров и болгарского перца
- Посыпьте овощи и рыбу половиной порции измельченной кинзы
- Равномерно полейте блюдо маслом денде, а затем добавьте кокосовое молоко
- Накройте крышкой и поставьте на средний огонь
- Томите блюдо на огне около 20 минут
- Проверьте готовность рыбы: она должна стать мягкой, но сохранить целостность
- При необходимости увеличьте время приготовления еще на 5–10 минут
- Перед подачей щедро посыпьте горячую мукеку оставшейся свежей кинзой
Примечания
Мукека — одно из самых известных блюд бразильской кухни, уходящее корнями в афро-бразильские традиции штата Баия. Это насыщенное и пряное рагу сочетает в себе нежность свежей белой рыбы со сладковатыми нотками кокосового молока и уникальным ароматом масла денде (пальмового масла). Блюдо получается сытным и праздничным, оно идеально подходит для того, чтобы собрать за столом близких. Традиционно его подают с рассыпчатым белым рисом, фарофой и пирао, которые гармонично подчеркивают его богатую текстуру и вкус.
Рейтинги и комментарии