ブラジルレシピ
クミン風味のローストナス
このクミン風味のローストナスは、シンプルでありながら際立つ香りと味わいが特徴で、毎日の食事に彩りを添えるヘルシーで実用的な一品です。
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材料
ナス 3本
オリーブオイル 1/4カップ
サラダ油 1/4カップ
クミン（パウダー） 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒胡椒（粒を挽いたもの） 適量
オリーブオイル 1/4カップ
サラダ油 1/4カップ
クミン（パウダー） 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒胡椒（粒を挽いたもの） 適量
材料の見つけ方
新鮮なナスは青果店やスーパーの野菜売り場でお求めください。クミンなどのスパイスは、スーパーのスパイスコーナーや製菓・製パン材料店、または輸入食品店で手に入ります。
作り方
- オーブンを220℃に予熱しておく
- ナスをよく洗い、水気を完全に拭き取る
- ヘタを取り除き、ナスを半分に切って細い部分と太い部分に分ける
- それぞれの半分をさらに縦長に切る
- 細い部分は厚さ1cmの半月切りにする
- 太い部分は縦に2本に切り分け、さらに1cm幅に切り刻んで全体の大きさを揃える
- 小さな容器にオリーブオイル、サラダ油、クミン、塩、黒胡椒を混ぜ合わせる
- 広めの天板にカットしたナスを広げる
- ナスの上から合わせた調味液を回しかけ、手で丁寧に混ぜて全体に味を行き渡らせる
- オーブンで約40分焼く
- 焼き時間の途中で一度ヘラを使って裏返し、全体に焼き色がつくようにする
- ナスが柔らかくなり、軽く焼き色がついたら取り出す
- 温かいうちに盛り付ける
メモ
この料理をおいしく仕上げる秘訣は、ナスを均一な大きさに切り揃えることです。そうすることで、すべてのピースが同時に柔らかく、香ばしく焼き上がります。オリーブオイルとクミンの組み合わせが、調理中に食欲をそそる素晴らしい香りをもたらします。
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