Brasiliansk oppskrift
Hjemmelaget feijão de corda med smak av Brasil
Oppdag hvordan du lager autentisk brasiliansk feijão de corda – en smaksrik og mettende bønnerett som er perfekt som tilbehør eller et komplett måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg feijão de corda (lilla variant)
1/2 kg ferskt sideflesk
1/2 kg røkt linguiça calabresa
1 stor løk
1 bunt vårløk (cheiro-verde)
1 bunt frisk koriander
1/2 kg middels grovt kassavamel (farinha de mandioca)
Brasiliansk krydderblanding (uten chili) etter smak
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
1/2 kg ferskt sideflesk
1/2 kg røkt linguiça calabresa
1 stor løk
1 bunt vårløk (cheiro-verde)
1 bunt frisk koriander
1/2 kg middels grovt kassavamel (farinha de mandioca)
Brasiliansk krydderblanding (uten chili) etter smak
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Hvor finner du ingredienser
Du finner ofte brasilianske spesialiteter i velassorterte dagligvarebutikker med internasjonale hyller, eller i dedikerte importbutikker for latinamerikanske matvarer. Feijão de corda og kassamell (farinha de mandioca) kjøpes best i spesialforretninger. Som erstatning for linguiça calabresa kan en kraftig, røkt pølse som en god chorizo eller en annen røkt kjøttpølse brukes, selv om den originale pølsen gir den mest autentiske smaken.
Fremgangsmåte
- Kok bønnene i en trykkoker i ca. 9 minutter etter at trykket er oppnådd, eller til de er møre
- Mens bønnene koker, skjærer du sideflesket i små terninger
- Finhakk løk, vårløk og koriander
- Del opp linguiça-pølsen i skiver eller terninger
- Stek sideflesket i en panne til det er gyllenbrunt og sprøtt, og sett til side
- Stek pølsebitene i samme panne og sett til side
- Ha litt av fettet fra stekepannen i en stor gryte
- Fres den hakkede løken til den er blank og myk
- Tilsett vårløk og koriander, og la det surre i et minutt
- Smak til med krydderblandingen, salt og pepper, og vend det godt inn
- Hell av vannet på bønnene og rør dem forsiktig inn i gryten med krydderet
- Bland alt forsiktig slik at smakene setter seg i bønnene
- Vend inn det sprøstekte sideflesket og pølsebitene
- Tilsett kassamelet gradvis under konstant omrøring til du får en fast og jevn konsistens
- Smak til med mer salt hvis nødvendig
- Server retten rykende varm
Merknader
Feijão de corda, også kjent som feijão fradinho eller caupi-bønner, er en essensiell ingrediens i det brasilianske kjøkken, spesielt i nordøstlige regioner. Denne retten kombinerer de møre bønnene med sprøstekt sideflesk og krydret røkt pølse, toppet med frisk koriander. Resultatet er et rustikt og aromatisk måltid som er både hjertevarmende og enkelt å servere til hverdags eller når du vil servere noe litt utenom det vanlige.
Vurderinger og kommentarer