브라질 레시피
상큼한 레몬 제스트 라이스
레몬 제스트를 곁들인 이 밥은 향긋한 시트러스 향과 깔끔한 맛으로 일상적인 식탁을 더욱 특별하게 만들어 주는 브라질식 별미입니다.
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재료
쌀 1컵 (티컵 기준)
물 2컵 (티컵 기준)
올리브유 1큰술
양파 1/2개
월계수 잎 1장
소금 1/2작은술
라임 제스트 (라임 1개 분량)
물 2컵 (티컵 기준)
올리브유 1큰술
양파 1/2개
월계수 잎 1장
소금 1/2작은술
라임 제스트 (라임 1개 분량)
재료 구입처
신선한 라임과 쌀, 양파, 월계수 잎은 대형 마트의 채소 코너나 식료품점에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
조리 방법
- 양파는 아주 잘게 다져 준비합니다
- 주전자에 물을 붓고 약불에서 끓여 뜨거운 상태로 준비합니다
- 중간 크기의 냄비를 약불에 올립니다
- 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣습니다
- 소금을 한 꼬집 넣어 밑간을 합니다
- 양파가 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다
- 월계수 잎과 쌀을 냄비에 넣습니다
- 쌀알이 올리브유에 잘 코팅되도록 약 1분간 저어가며 볶아 밥이 고슬고슬하게 되도록 합니다
- 끓여둔 뜨거운 물 2컵을 쌀 위에 붓습니다
- 남은 소금을 넣고 가볍게 섞습니다
- 불을 중불로 올립니다
- 이때부터는 밥을 젓지 않도록 합니다
- 물이 쌀 표면 높이까지 줄어들 때까지 기다립니다
- 불을 다시 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 살짝 열어둡니다
- 물이 완전히 흡수될 때까지 익힙니다
- 포크를 이용해 냄비 바닥을 살짝 확인하여 물기가 완전히 사라졌는지 확인합니다
- 불을 끕니다
- 준비한 라임 제스트를 위에 올립니다
- 냄비 뚜껑을 완전히 덮습니다
- 증기로 5분간 뜸을 들입니다
- 포크로 밥을 가볍게 섞어 제스트가 고루 퍼지게 합니다
- 그릇에 담아 바로 상에 냅니다
참고 사항
다양한 메인 요리와 잘 어울리는 이 요리는 밥에 가벼우면서도 세련된 풍미를 더해줍니다. 요리 마지막에 넣는 레몬 제스트가 신선한 향을 살려주어 입맛을 돋우는 완벽한 곁들임 메뉴가 됩니다.
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