Recette brésilienne
Kibbeh au Four
Le kibbeh au four est un grand classique, très apprécié pour sa simplicité de préparation et son équilibre parfait entre la viande hachée et les épices aromatiques.
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Ingrédients
500g de boulgour fin (pour kibbeh)
1kg de viande hachée
2 oignons finement hachés
1 tomate hachée épépinée
Menthe fraîche hachée au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1kg de viande hachée
2 oignons finement hachés
1 tomate hachée épépinée
Menthe fraîche hachée au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez le boulgour fin dans les épiceries orientales, les magasins bio ou le rayon produits du monde des grandes surfaces. La viande hachée fraîche est disponible chez votre boucher habituel.
Mode de préparation
- Placez le boulgour dans un grand bol
- Couvrez d'eau et laissez hydrater pendant 3 heures
- Égouttez soigneusement pour retirer tout l'excédent de liquide
- Pressez le boulgour entre vos mains pour éliminer toute humidité restante
- Ajoutez la viande, les oignons, la tomate, la menthe, le sel et le poivre
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène
- Si vous préférez une texture plus fine et régulière, passez la préparation au mixeur ou au hachoir
- Répartissez le mélange de manière uniforme dans un plat allant au four préalablement graissé
- Arrosez la surface du kibbeh avec l'huile d'olive
- Enfournez jusqu'à cuisson complète
Notes
Cette recette pratique permet d'obtenir un kibbeh moelleux et savoureux. La clé du succès réside dans une hydratation optimale du boulgour et l'utilisation d'herbes fraîches qui apportent tout le caractère à ce plat.
Évaluations et commentaires