ブラジル料理
本格的なドイツ風アップルパイ (Torta alemã de maçã)
素朴でありながら奥深い味わいが楽しめる、伝統的なドイツのアップルパイのレシピです。
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材料
薄力粉 300g
バター 200g
砂糖 100g
卵黄 1個
赤ワイン 大さじ2（分けて使用）
紅玉など酸味のある赤リンゴ 6個（約1kg）
種なし白レーズン 100g
バター 200g
砂糖 100g
卵黄 1個
赤ワイン 大さじ2（分けて使用）
紅玉など酸味のある赤リンゴ 6個（約1kg）
種なし白レーズン 100g
どこで見つけるか
お近くのスーパーマーケットの製菓材料コーナーや小麦粉、バター、ドライフルーツ売り場でお買い求めいただけます。赤ワインは酒販店やワイン売り場でお求めください。
作り方
- ボウルにバターと砂糖を入れて、なめらかなクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます
- 卵黄と赤ワイン大さじ1を加えて混ぜ合わせます
- 薄力粉を少しずつ加えながら混ぜます
- 生地が均一になるまでまとめます
- この生地はやや油分が多く、ベタつきやすいテクスチャーになります
- 生地を2/3と1/3の2つの大きさに分けます
- それぞれの生地を冷蔵庫で30分間休ませます
- リンゴの皮をむき、中くらいの厚さにスライスします
- スライスしたリンゴに残りの赤ワイン大さじ1と白レーズンを混ぜ合わせます
- リンゴが柔らかくなるまで蒸し煮にします
- 大きめの生地を広げて、底面と側面が外れるタイプの型に敷き込みます
- 用意したパイ生地の上にリンゴのフィリングを均等に敷き詰めます
- 残しておいた小さめの生地を細長く伸ばします
- リンゴのフィリングの上に細長く伸ばした生地を格子状に並べます
- 中温に温めたオーブンに入れ、表面が黄金色になるまで焼き上げます
メモ
この伝統的なデザートは、しっとりとしたバター風味の生地に、甘酸っぱいリンゴとレーズンのフィリングを合わせています。ティータイムのお供や、特別な日のデザートにもぴったりな一品です。
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