ブラジル料理
家庭風 豆サラダ (Salada de feijão)
ブラジルの家庭で親しまれている、残り物の豆を活用した栄養満点の温かいサラダです。手軽に作れる一品として食卓を彩ります。
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材料
調理済みfeijão（残り物） 1と1/2カップ
玉ねぎ（大） 2個（みじん切り）
ステーキ用牛肉 1枚（小さめの角切り）
にんにく 1片（みじん切り）
ピーマン 1/2個（みじん切り）
キャベツ 1/4個（ざく切り）
卵 1個
ベーコン 適量（細かく刻む）
オレガノ 小さじ1
黒こしょう 小さじ1（挽きたて）
塩 適量
酢 大さじ3
料理用甘味料 4滴
水（適量）
玉ねぎ（大） 2個（みじん切り）
ステーキ用牛肉 1枚（小さめの角切り）
にんにく 1片（みじん切り）
ピーマン 1/2個（みじん切り）
キャベツ 1/4個（ざく切り）
卵 1個
ベーコン 適量（細かく刻む）
オレガノ 小さじ1
黒こしょう 小さじ1（挽きたて）
塩 適量
酢 大さじ3
料理用甘味料 4滴
水（適量）
どこで見つけるか
スーパーマーケットの野菜売り場で新鮮なピーマンとキャベツを、精肉コーナーでベーコンや牛肉をお求めください。調理済みのfeijãoは、ブラジル料理の定番である豆の煮込みの残り物を使用しますが、もしない場合は市販の煮豆の缶詰で代用可能です。
作り方
- 鍋に刻んだ牛肉、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れ、きつね色になるまで炒めます。
- ピーマンのみじん切りを加え、さらに1分ほど炒め合わせます。
- 調理済みのfeijão、ざく切りにしたキャベツ、材料がひたひたに浸る程度の水、塩、黒こしょう、オレガノ、酢、甘味料を加えます。
- キャベツがしんなり柔らかくなるまで、中火で加熱します。
- 沸騰している状態のサラダの中に、卵を直接割り入れます。
- フォークか泡立て器を使って勢いよくかき混ぜ、卵に火を通しながらとろみをつけます。
- 味見をして、必要であれば塩やこしょうで調味を整えます。
- 熱いうちに器に盛り付けてお召し上がりください。
メモ
この豆のサラダは、ブラジルの食卓で古くから愛されている伝統的な家庭料理です。作り置きのfeijão（フェイジョン／煮豆）を有効活用し、独創的かつ味わい深い一皿に仕上げます。温かい付け合わせとしてはもちろん、軽めのメインディッシュとしても楽しめる万能なメニューです。調理工程が非常にシンプルで、忙しい毎日の献立にも手軽に取り入れられるのが魅力です。
評価とコメント