Brasilianisches Rezept
Herzhafter Bohnensalat nach brasilianischer Art (Salada de feijão)
Ein echter brasilianischer Klassiker: Schnell, gesund und perfekt, um übrig gebliebene Bohnen in ein herzhaftes, sättigendes Soulfood zu verwandeln.
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Zutaten
1 1/2 Tassen gekochte Bohnen (Reste)
2 große Zwiebeln, gewürfelt
1 Steak, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Paprikaschote, klein gewürfelt
1/4 Weißkohl, in grobe Stücke geschnitten
1 Ei
Bacon nach Belieben, gewürfelt
1 TL Oregano
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Salz nach Geschmack
3 EL Essig
4 Tropfen Flüssigsüßstoff
Wasser (zum leichten Bedecken der Zutaten)
2 große Zwiebeln, gewürfelt
1 Steak, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Paprikaschote, klein gewürfelt
1/4 Weißkohl, in grobe Stücke geschnitten
1 Ei
Bacon nach Belieben, gewürfelt
1 TL Oregano
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Salz nach Geschmack
3 EL Essig
4 Tropfen Flüssigsüßstoff
Wasser (zum leichten Bedecken der Zutaten)
Wo man Zutaten findet
Die Bohnen (meist schwarze oder rote Bohnen) findet man in der Dose oder vorgekocht in jedem Supermarkt; für ein authentisches Ergebnis sind getrocknete und selbst gekochte Bohnen ideal. Steak und Bacon sind in jeder Fleischtheke erhältlich. Weißkohl, Paprika und Zwiebeln sind Standardware in der Gemüseabteilung. Essig, Gewürze und Eier gibt es in jedem Lebensmittelgeschäft. Süßstoff ist in der Back- oder Diätprodukte-Abteilung zu finden. Sollten spezielle Bohnensorten gesucht sein, lohnt sich ein Blick in den spezialisierten Afro-Shop oder in den Bereich für internationale Lebensmittel (Latin Food).
Zubereitung
- Das gewürfelte Steak zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Bacon in einer Pfanne goldbraun anbraten
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz für eine Minute mitdünsten
- Die gekochten Bohnen und den Weißkohl in die Pfanne geben. Mit so viel Wasser aufgießen, dass die Zutaten knapp bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Essig und Süßstoff abschmecken
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Weißkohl schön weich ist
- Während der Salat noch leicht sprudelnd kocht, das Ei direkt in die Pfanne schlagen
- Mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig umrühren, bis das Ei gestockt ist und die Flüssigkeit leicht sämig bindet
- Noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen
- Heiß servieren
Anmerkungen
Dieser Bohnensalat ist ein traditionelles brasilianisches Hausrezept, das beweist, dass Resteverwertung richtig lecker sein kann. Er ist wunderbar wandlungsfähig: Man kann ihn warm als sättigende Beilage servieren oder als leichtes Hauptgericht genießen. Durch die einfache und schnelle Zubereitung ist er ideal für den Alltag, wenn es unkompliziert, aber geschmackvoll sein soll.
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