ブラジル料理
パラパラに仕上がる！基本の白米炊き込みレシピ
ブラジルの家庭料理に欠かせない、ふっくらパラパラの白米の炊き方をご紹介します。ニンニクと玉ねぎの香りが食欲をそそる、基本のマスターレシピです。
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材料
米 1カップ（洗っておく）
熱湯 2カップ
ニンニク 1片（みじん切りまたはすり潰す）
玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
オリーブオイル 適量
塩 適量
熱湯 2カップ
ニンニク 1片（みじん切りまたはすり潰す）
玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
オリーブオイル 適量
塩 適量
どこで見つけるか
米: 日本のスーパーで手に入る一般的なうるち米で問題ありません。
ニンニク・玉ねぎ: 日本のスーパーの野菜売り場にて、一年中安定して購入可能です。
オリーブオイル: 食用油売り場のオリーブオイルコーナーで選べます。
塩: 一般的な精製塩や海塩で調理可能です。
ニンニク・玉ねぎ: 日本のスーパーの野菜売り場にて、一年中安定して購入可能です。
オリーブオイル: 食用油売り場のオリーブオイルコーナーで選べます。
塩: 一般的な精製塩や海塩で調理可能です。
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。
- 洗った米を鍋に加え、約30秒間、全体に油が回るようによく炒め合わせます。
- 熱湯を注ぎ入れ、塩を加えて味を整えます。
- 火力を極弱火に落とし、水分が表面に見えなくなるまで炊きます。
- 蓋をして火からおろし、そのまま20分ほど蒸らすことで、ふっくらとパラパラに仕上がります。
- たくさん作る場合は、材料を倍量にして同様の手順で行ってください。その際、水加減を一定に保つのがポイントです。
メモ
ブラジルの食卓において、白米は毎日の献立を支える大切なベース。シュラスコからフェイジョアーダまで、どんな料理にも合う万能な付け合わせです。このレシピでは、炒めてから炊き上げるブラジル流の技法で、一粒一粒が独立したようなパラパラの食感を実現します。
難しい手順は一切なし。ニンニクと玉ねぎをオイルで炒めて風味を移すのが美味しさの秘訣です。シンプルながらも、一度覚えると手放せなくなる定番の炊き方をマスターしましょう。
難しい手順は一切なし。ニンニクと玉ねぎをオイルで炒めて風味を移すのが美味しさの秘訣です。シンプルながらも、一度覚えると手放せなくなる定番の炊き方をマスターしましょう。
評価とコメント