Ricetta brasiliana
Kibe al forno (Quibe assado)
Il kibe al forno è un piatto iconico della tradizione gastronomica brasiliana, amato per la sua preparazione semplice e l'equilibrio tra la carne macinata e le spezie fresche.
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Ingredienti
500g di bulgur per kibe
1kg di carne macinata
2 cipolle tritate finemente
1 pomodoro tritato senza semi
Menta fresca tritata a piacere
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1kg di carne macinata
2 cipolle tritate finemente
1 pomodoro tritato senza semi
Menta fresca tritata a piacere
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Dove trovare gli ingredienti
Potete reperire il bulgur presso negozi di alimentari etnici o biologici. La carne macinata di manzo è disponibile presso qualsiasi macelleria o banco carne dei supermercati.
Procedimento
- Mettete il bulgur per kibe in una ciotola capiente.
- Copritelo con acqua e lasciatelo idratare per 3 ore.
- Scolate tutto il liquido in eccesso.
- Spremete bene il bulgur tra le mani per eliminare ogni traccia di umidità residua.
- Unite la carne, le cipolle, il pomodoro, la menta, il sale e il pepe.
- Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto ben omogeneo.
- Se preferite una consistenza più fine e uniforme, passate l'impasto in un mixer o tritacarne.
- Distribuite il composto in modo livellato all'interno di una teglia unta.
- Irrorate la superficie del kibe con l'olio extravergine d'oliva.
- Infornate per la cottura.
Note
Questa ricetta pratica permette di ottenere un kibe umido e ricco di gusto. Il segreto principale risiede nella corretta idratazione del bulgur e nell'uso generoso di erbe fresche, che donano al piatto il suo aroma caratteristico e inconfondibile.
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