Brasilísk uppskrift
Hollvænni Feijoada heima (Feijoada light)
Eldaðu bragðmikla brasilíska feijoada með minni fitu. Einföld uppskrift með magra kjötbita sem heldur ekta bragðinu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
150 g svartar baunir
100 g frystur lombo
150 g saltaður lombo
100 g magurt carne seca
2 lárviðarlauf
1 meðalstór laukur, saxaður
2 hvítlauksrif, pressuð
ferskt cheiro verde, saxað eftir smekk
1 msk fitusnautt smjörlíki án salts
100 g frystur lombo
150 g saltaður lombo
100 g magurt carne seca
2 lárviðarlauf
1 meðalstór laukur, saxaður
2 hvítlauksrif, pressuð
ferskt cheiro verde, saxað eftir smekk
1 msk fitusnautt smjörlíki án salts
Hvar er hægt að finna hráefnin
Svartar baunir, lauk og hvítlauk er auðvelt að finna í hvaða matvöruverslun sem er. Íslenskt svínakjöt (lombo) má nota sem staðgengil fyrir brasilíska skurði. Carne seca er sérvara og fæst oftast í sérverslunum með suður-amerískar vörur eða í stærri matvörumörkuðum í deild fyrir framandi hráefni. Cheiro verde (steinselja og graslaukur) fæst í grænmetisdeildinni.
Aðferð
- Leggðu svörtu baunirnar í bleyti yfir nótt.
- Næsta dag, láttu saltaða kjötið liggja í vatni og skiptu um vatn nokkrum sinnum.
- Sjóðu saltaða kjötið í hreinu vatni og helltu vatninu síðan frá.
- Endurtaktu suðuna og helltu vatninu frá þar til kjötið hefur tapað nægilegu salti.
- Sjóðu kjötið aftur í hreinu vatni. Ef vatnið verður feitlegt, settu pottinn í frysti eða kæli; þegar fitan storknar á yfirborðinu má fjarlægja hana með skeið.
- Notaðu þetta soðvatn til að sjóða baunirnar.
- Sjóðu svörtu baunirnar ásamt afsaltinu kjötinu og lárviðarlaufunum í potti þar til baunirnar og kjötið er mjúkt.
- Á meðan baunirnar sjóða, búðu til lauk- og hvítlauksblandna í pönnu sem er húðuð með fitusnauðu smjörlíki.
- Bættu við söxuðum lauknum og steiktu þar til hann verður glær.
- Bættu við saxaða hvítlauknum og steiktu í eina mínútu í viðbót.
- Blandaðu saxaða cheiro verde út í pönnuna.
- Bættu þessari blöndu út í baunapottinn.
- Smakkaðu til með salti ef þarf.
- Berið feijoada fram heita.
Athugasemdir
Feijoada er eitt táknrænasta réttur brasilískrar matargerðar, þykk og bragðmikil baunasúpa úr svörtum baunum og ýmsum kjöttegundum. Þessi „létta“ útgáfa aðlagar hefðbundnu uppskriftina til að gera hana hollari með því að nota magra kjötbita og tækni sem minnkar fituinnihald án þess að fórna einkennandi bragðinu.
Þetta er frábær kostur fyrir þá sem vilja njóta þessa brasilíska sígilda réttar á heilsusamlegri hátt, tilvalið fyrir helgarmatinn eða sem næringarríka máltíð. Undirbúningurinn felst í því að afsalta kjötið og láta allt malla saman þar til áferðin verður fullkomin.
Þetta er frábær kostur fyrir þá sem vilja njóta þessa brasilíska sígilda réttar á heilsusamlegri hátt, tilvalið fyrir helgarmatinn eða sem næringarríka máltíð. Undirbúningurinn felst í því að afsalta kjötið og láta allt malla saman þar til áferðin verður fullkomin.
Einkunnir og athugasemdir