Բրազիլական բաղադրատոմս
Սոխով չորացրած միս շշի կարագով (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Բրազիլական դասական ուտեստ՝ աղազրկված, թելիկների բաժանված carne-seca, տապակած սոխով և manteiga de garrafa-ի հարուստ բույրով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 կգ carne-seca
2 մեծ սոխ
1/3 թեյի բաժակ manteiga de garrafa
Աղ՝ ըստ ճաշակի
2 մեծ սոխ
1/3 թեյի բաժակ manteiga de garrafa
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Carne-seca և manteiga de garrafa փնտրեք բրազիլական կամ լատինաամերիկյան մթերքների խանութներում, ինչպես նաև ներմուծվող մթերքների բաժիններում։ Սոխն ու աղը հասանելի են սովորական սուպերմարկետներում և շուկաներում։ Եթե carne-seca չկա, որպես բացահայտ փոխարինիչ կարելի է օգտագործել աղազրկվող չորացրած տավարի միս, իսկ manteiga de garrafa-ի փոխարեն՝ պարզեցված կարագ, բայց բնօրինակ համի համար ցանկալի են բրազիլական բաղադրիչները։
Պատրաստման եղանակ
- Կտրեք carne-seca-ն մոտավորապես 7 սմ կտորների
- Լավ լվացեք մսի կտորները հոսող ջրի տակ՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար
- Միսը դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով։ Թողեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ՝ աղազրկման ընթացքում ջուրը փոխելով առնվազն 3 անգամ
- Աղազրկումից հետո քամեք միսը և նորից լվացեք հոսող ջրի տակ
- Տեղափոխեք միսը ճնշման կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով՝ համոզվելով, որ կաթսայի ծավալի 2/3 սահմանը չի գերազանցվում
- Փակեք կաթսան և դրեք ուժեղ կրակի վրա
- Երբ կաթսան ճնշում հավաքի և սկսի սուլել, նվազեցրեք կրակը և եփեք 30 րոպե
- Անջատեք կրակը և սպասեք, մինչև ամբողջ ճնշումը բնականորեն դուրս գա, հետո միայն բացեք կափարիչը
- Ծակոտկեն գդալով հանեք եփված միսը կաթսայից և դրեք մատուցման ափսեի վրա
- Քանի դեռ միսը տաք է, երկու պատառաքաղով բաժանեք թելիկների։ Հեռացրեք ճարպի կամ աճառի փոքր կտորները
- Ցանկության դեպքում միսը թելիկների բաժանեք հարիչով՝ ցածր արագությամբ, մինչև ստանաք ցանկալի կառուցվածքը
- Մաքրեք սոխերը և կտրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ կիսալուսնաձև շերտերի
- Միջին կրակի վրա տաքացրեք մեծ տապակը
- Տաքացած տապակի մեջ ավելացրեք manteiga de garrafa-ն։ Ավելացրեք շերտած սոխը և համեմեք մի պտղունց աղով
- Տապակեք սոխը մոտ 5 րոպե, մինչև փափկի
- Թելիկների բաժանված carne-seca-ն ավելացրեք սոխով տապակի մեջ
- Խառնեք և տապակեք ևս 5 րոպե։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք աղը
- Մատուցեք անմիջապես
Ծանոթագրություններ
Սոխով carne-seca-ն manteiga de garrafa-ով բրազիլական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է՝ հայտնի իր ընդգծված համով և համեմատաբար պարզ պատրաստմամբ։
Այն լավ ընտրություն է համեղ ճաշի կամ որպես նախուտեստ մատուցելու համար․ թելիկների բաժանված մսի կառուցվածքը միանում է manteiga de garrafa-ում տապակված սոխի բույրին ու համին։ Աղազրկման փուլը կարևոր է, որպեսզի միսը լինի ճիշտ աղիությամբ և փափուկ։
Հետևեք այս քայլերին՝ տանը պատրաստելու այս համեղ ուտեստը՝ ստանալով իսկական և ախորժելի արդյունք, որը դուր կգա բոլորին։
Այն լավ ընտրություն է համեղ ճաշի կամ որպես նախուտեստ մատուցելու համար․ թելիկների բաժանված մսի կառուցվածքը միանում է manteiga de garrafa-ում տապակված սոխի բույրին ու համին։ Աղազրկման փուլը կարևոր է, որպեսզի միսը լինի ճիշտ աղիությամբ և փափուկ։
Հետևեք այս քայլերին՝ տանը պատրաստելու այս համեղ ուտեստը՝ ստանալով իսկական և ախորժելի արդյունք, որը դուր կգա բոլորին։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ