Բրազիլական բաղադրատոմս
Բեկոնով լցոնված պիկանյա
Բեկոնով լցոնված պիկանյան բրազիլական խորովածի շատ սիրելի ուտեստ է․ մոտ 1,3 կգ կտորով այն ստացվում է հյութալի, ընդգծված համով և տպավորիչ հյուրերի համար։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 կտոր պիկանյա (մոտ 1,3 կգ)
1 մեծ նարնջի հյութ
1 ճաշի գդալ անաղ կարագ
150 գ շերտատված բեկոն
1 թեյի բաժակ խոշոր աղ
1 մեծ նարնջի հյութ
1 ճաշի գդալ անաղ կարագ
150 գ շերտատված բեկոն
1 թեյի բաժակ խոշոր աղ
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Պիկանյան փնտրեք մսի մասնագիտացված խանութում կամ մեծ սուպերմարկետի տավարի մսի բաժնում; եթե այդ անունով չկա, խնդրեք վերին ազդրի ճարպաշերտով համապատասխան կտոր։ Բեկոնը, կարագը, նարինջը և խոշոր աղը սովորաբար հասանելի են սուպերմարկետներում ու շուկաներում։
Պատրաստման եղանակ
- Սուր բարակ ծայրով դանակով պիկանյայի մեջ կենտրոնական բացվածք արեք՝ զգուշանալով կողքերը չծակել, որպեսզի գրպան ձևավորվի
- Ամբողջ միսը ցողեք նարնջի հյութով՝ համոզվելով, որ հեղուկը մտնում է նաև խոռոչի մեջ
- Թողեք միսը մարինացվի 4 ժամ, որպեսզի համը լավ ներծծվի
- Գրպանի ներսը լցրեք բեկոնի շերտերով և փակեք բացվածքը
- Կարագը քսեք կտորի ամբողջ մակերեսին
- Միսը ծածկեք խոշոր աղով՝ թեթև սեղմելով, որ այն լավ ամրանա կարագի շերտին
- Պիկանյան դրեք ցանցին՝ ուժեղ կրակից 40 սմ բարձրության վրա, ճարպային կողմը դեպի ներքև պահելով 20 րոպե
- Շրջեք կտորը՝ ճարպային շերտը թողնելով դեպի վեր
- Երբ նկատեք, որ միսը թեթև ուռչել է, հանեք այն կրակից
- Փոխադրեք սկուտեղի վրա, ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք հանգստանա 10 րոպե
- Միսը վերադարձրեք ցանցին՝ ճարպը դեպի վեր, ևս 5 րոպեով, որպեսզի հասնի ցանկալի պատրաստության
- Կտրեք բարակ շերտերով՝ ռոստբիֆի նման, և մատուցեք անմիջապես
Ծանոթագրություններ
Այս պատրաստումը պիկանյան վերածում է ավելի նրբագեղ ուտեստի։ Գաղտնիքը ցիտրուսային մարինադի մեջ է, որը փափկեցնում է միսը, և հանգստացնելու տեխնիկայի մեջ, որը ապահովում է հյութալի արդյունք՝ որակյալ խորովածատան արժանի։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ