Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/hy/recipe/%D5%A1%D5%BE%D5%A1%D5%B6%D5%A4%D5%A1%D5%AF%D5%A1%D5%B6-%D6%86%D5%A5%D5%B5%D5%AA%D5%B8%D5%A1%D5%A4%D5%A1-%D5%AC%D5%AB%D5%A1%D6%80%D5%AA%D5%A5%D6%84-%D6%86%D5%A5%D5%B5%D5%AA%D5%B8%D5%A1%D5%A4%D5%A1%D5%B5%D5%AB-%D5%A2%D6%80%D5%A1%D5%A6%D5%AB%D5%AC%D5%A1%D5%AF%D5%A1%D5%B6-%D5%A2%D5%A1%D5%B2%D5%A1%D5%A4%D6%80%D5%A1%D5%BF%D5%B8%D5%B4%D5%BD

Բրազիլական բաղադրատոմս

Ավանդական ֆեյժոադա՝ լիարժեք ֆեյժոադայի բրազիլական բաղադրատոմս (Feijoada)

Name: Ավանդական ֆեյժոադա՝ լիարժեք ֆեյժոադայի բրազիլական բաղադրատոմս (Feijoada)
Prep time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 20
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 70 գ մաքրված և կտորների բաժանված խոզի սմբակ; 1 կգ չոր սև լոբի; 1 փունջ մանր կտրատած կանաչ սոխ; 150 գ կտորների բաժանված պորտուգալական երշիկ; 70 գ մաքրված և կտորների բաժանված խոզի պոչ; 70 գ մաքրված և կտորների բաժանված խոզի ականջ; սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի; 3 դափնու տերև; աղ՝ ըստ ճաշակի; 6 ճզմած մեխակ սխտոր; 40 մլ պինգա (ագուարդենտե)՝ համեմելու համար; 100 գ օղակներով կտրված պաիո երշիկ; 100 գ աղազրկված և մանրացրած չոր միս; 100 գ կտորների բաժանված խոզի կող; 1 կամ 2 նարինջ՝ շերտերով կտրված; 2 խոշոր սոխ՝ մանր կտրատած; 50 գ խորանարդներով կտրված խոզի մեջքամիս

Ֆեյժոադան բրազիլական դասական ուտեստ է՝ սև լոբով ու բազմազան մսերով, որը դանդաղ եփվում է՝ ստանալով խոր համ և փափուկ կառուցվածք։ Հարմար է ընտանեկան սեղանի համար։

0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ

140 պատրաստում 20 պորցիաներ 768 դիտումներ

Բաղադրիչներ

70 գ մաքրված և կտորների բաժանված խոզի սմբակ
1 կգ չոր սև լոբի
1 փունջ մանր կտրատած կանաչ սոխ
150 գ կտորների բաժանված պորտուգալական երշիկ
70 գ մաքրված և կտորների բաժանված խոզի պոչ
70 գ մաքրված և կտորների բաժանված խոզի ականջ
սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
3 դափնու տերև
աղ՝ ըստ ճաշակի
6 ճզմած մեխակ սխտոր
40 մլ պինգա (ագուարդենտե)՝ համեմելու համար
100 գ օղակներով կտրված պաիո երշիկ
100 գ աղազրկված և մանրացրած չոր միս
100 գ կտորների բաժանված խոզի կող
1 կամ 2 նարինջ՝ շերտերով կտրված
2 խոշոր սոխ՝ մանր կտրատած
50 գ խորանարդներով կտրված խոզի մեջքամիս

Որտեղ գտնել բաղադրիչները

Բաղադրիչները կարող եք գտնել սուպերմարկետների մսի բաժնում, հատիկաընդեղենի ու համեմունքների դարակներում, ինչպես նաև մսավաճառի մոտ։ Անհրաժեշտության դեպքում փնտրեք նաև բրազիլական կամ լատինամերիկյան մթերքների բաժնում։

Պատրաստման եղանակ

Թողեք միսը թրջվի առնվազն 36 ժամ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը, հատկապես շոգ պայմաններում կամ ամռանը
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք սառույց՝ ջերմաստիճանը ցածր պահելու համար
Սկսեք եփել ավելի կոշտ մսերը՝ խոզի սմբակը, ականջը, պոչը և կողը, մեծ կաթսայի մեջ՝ բավարար ջրով, որ ծածկի դրանք
Եփեք մինչև փափկեն, ինչը կարող է տևել մի քանի ժամ
Ավելացրեք ավելի փափուկ մսերը՝ մեջքամիսը, չոր միսը, պաիո երշիկը և լանգիցան, արգանակի մեջ և շարունակեք եփել մինչև ամեն ինչ լավ փափկի, իսկ համը ավելի խտանա
Երբ միսը փափկի, ավելացրեք նախապես լվացված սև լոբին
Եփեք մինչև լոբին փափկի՝ աղն ու համեմունքները հարմարեցնելով ըստ ճաշակի
Հանեք միսը և մի կողմ դրեք
Լոբին համեմեք սոխով, սխտորով, դափնու տերևով, սև պղպեղով, պինգայով և աղով
Թողեք մի քանի րոպե էլ եփվի, որպեսզի համերը միավորվեն
Մատուցեք ֆեյժոադան նարինջի շերտերով, տապակած կաղամբով, սպիտակ բրնձով, ֆարոֆայով, տորենյոյով, բեկոնով, համեմված արգանակով և ձեր նախընտրած այլ հավելումներով

Ծանոթագրություններ

Ֆեյժոադան բրազիլական խոհանոցի ամենաավանդական բաղադրատոմսերից մեկն է․ այն միավորում է սև լոբին և մսերի բազմազանություն, որոնք ուտեստին տալիս են հարուստ համ ու հագեցնող կառուցվածք։ Այս ուտեստը պատրաստվում է մսերով, որոնց անհրաժեշտ է երկար եփում, որպեսզի փափկեն, և արդյունքում ստացվի հարուստ ու բուրավետ համադրություն։ Ընտանեկան կամ խմբային սեղանի համար իդեալական այս ուտեստին սովորաբար մատուցում են ավանդական հավելումներով՝ կաղամբ, սպիտակ բրինձ, նարինջ և ֆարոֆա, դարձնելով այն ամբողջական ու համեղ տարբերակ՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Brazilian Recipe Բրազիլական բաղադրատոմսեր տարբեր լեզուներով - https://brazilianrecipe.com/hy/recipe/%D5%A1%D5%BE%D5%A1%D5%B6%D5%A4%D5%A1%D5%AF%D5%A1%D5%B6-%D6%86%D5%A5%D5%B5%D5%AA%D5%B8%D5%A1%D5%A4%D5%A1-%D5%AC%D5%AB%D5%A1%D6%80%D5%AA%D5%A5%D6%84-%D6%86%D5%A5%D5%B5%D5%AA%D5%B8%D5%A1%D5%A4%D5%A1%D5%B5%D5%AB-%D5%A2%D6%80%D5%A1%D5%A6%D5%AB%D5%AC%D5%A1%D5%AF%D5%A1%D5%B6-%D5%A2%D5%A1%D5%B2%D5%A1%D5%A4%D6%80%D5%A1%D5%BF%D5%B8%D5%B4%D5%BD