Բրազիլական բաղադրատոմս
Ջեռոցում թխված մանիոկ
Ջեռոցում թխված մանիոկը բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստ է՝ արտաքինից խրթխրթան և ներսից փափուկ կառուցվածքով, որը հիանալի է որպես խորտիկ կամ հավելում հիմնական ճաշատեսակին։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1,5 կգ մանիոկ (կամ 1,2 կգ, եթե արդեն մաքրված է)
3 ճաշի գդալ ձիթայուղ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
3 ճաշի գդալ ձիթայուղ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Մանիոկ կարող եք գտնել մասնագիտացված էկզոտիկ մրգերի և բանջարեղենի խանութներում, սուպերմարկետների հատուկ բաժիններում կամ խոշոր առցանց մթերային խանութներում։
Պատրաստման եղանակ
- Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 220 ºC
- Մաքրեք մանիոկի կեղևը
- Կտրատեք մոտ 8 սմ երկարությամբ խոշոր կտորների
- Լվացեք կտորները հոսող ջրի տակ
- Մանիոկը տեղադրեք ճնշման կաթսայի մեջ
- Վրան ջուր լցրեք այնպես, որ կաթսայի տարողության երկու երրորդից չանցնի
- Փակեք կափարիչը և դրեք ուժեղ կրակի վրա
- Երբ կաթսան սկսի սուլել
- Նվազեցրեք կրակը և եփեք 5 րոպե
- Մանիոկը պետք է լինի փափուկ, բայց պինդ, որպեսզի հնարավոր լինի հետագայում կտրատել
- Անջատեք կրակը
- Սպասեք մինչև ճնշումը լիովին դուրս գա, նոր միայն բացեք կափարիչը
- Ջուրը քամիչով լավ հեռացրեք
- Սպասեք, մինչև կտորները մի փոքր սառչեն և հնարավոր լինի դիպչել
- Մեծ թխման ամանի մեջ քսեք ձիթայուղի կեսը
- Մանիոկի կտորները կտրեք երկայնքով
- Յուրաքանչյուր կեսը բաժանեք մոտ 2 սմ հաստությամբ ձողիկների
- Դասավորեք ձողիկները թխման ամանի մեջ այնպես, որ իրար վրա չլինեն
- Վրան լցրեք մնացած ձիթայուղը
- Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի
- Թխեք ջեռոցում մոտ 40 րոպե
- Թխման կեսին շրջեք ձողիկները, որպեսզի հավասարաչափ կարմրեն
- Հանեք ջեռոցից և մատուցեք անմիջապես
Ծանոթագրություններ
Այս բաղադրատոմսում մանիոկը նախապես եփվում է ճնշման կաթսայում (скороварка), որպեսզի այն դառնա փափուկ նախքան ջեռոցում վերջնական պատրաստելը, ինչը ապահովում է ոսկեգույն երանգ և հարուստ համ։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ