Braziliaans recept
Geroosterde Cassave
Geroosterde cassave is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, met een knapperig korstje en een zachte binnenkant, ideaal als bijgerecht of snack.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1,5 kg cassave (of 1,2 kg indien reeds geschild)
3 eetlepels olijfolie
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
3 eetlepels olijfolie
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Cassave is verkrijgbaar bij tropische toko's, speciaalzaken in internationale levensmiddelen of op grotere markten. Zorg ervoor dat de cassave stevig aanvoelt en geen zwarte plekken heeft.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 ºC
- Schil de cassave
- Snijd de cassave in grote stukken van ongeveer 8 cm
- Was de stukken grondig onder stromend water
- Doe de cassave in een snelkookpan
- Voeg water toe tot de stukken onderstaan, maar vul de pan voor niet meer dan twee derde
- Sluit het deksel en zet op hoog vuur
- Zodra de pan begint te sissen
- Zet het vuur lager en kook gedurende 5 minuten
- Het ideale punt is wanneer de cassave zacht is maar nog stevig genoeg om te snijden
- Schakel het vuur uit
- Wacht tot alle druk uit de pan is ontsnapt voordat je deze opent
- Giet het water goed af in een vergiet
- Laat de cassave afkoelen zodat deze hanteerbaar is
- Vet een grote bakplaat in met de helft van de olijfolie
- Snijd de stukken cassave in de lengte doormidden
- Snijd elke helft in frieten van ongeveer 2 cm dik
- Verdeel de frieten over de bakplaat zonder dat ze elkaar overlappen
- Besprenkel met de rest van de olijfolie
- Breng naar smaak op smaak met zout en peper
- Bak ongeveer 40 minuten in de oven
- Draai de frieten halverwege de tijd om zodat ze gelijkmatig bruin worden
- Haal uit de oven en serveer direct
Opmerkingen
Dit recept gebruikt een snelkookpan om de cassave voor te koken, zodat deze gegarandeerd zacht wordt voordat hij in de oven wordt afgebakken. Dit zorgt voor een perfecte goudbruine kleur en een rijke smaak.
Beoordelingen en reacties