Բրազիլական բաղադրատոմս
Տնական ավանդական ակարաժեի բաղադրատոմս (Acarajé : receita e)
Սովորեք պատրաստել իսկական բրազիլական ակարաժե տանը։ Թեթև և խրթխրթան խմոր՝ տապակված դենդեի յուղի մեջ, լցոնված վատապայով և չորացրած ծովախեցգետիններով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
500 գ հում սև աչք ունեցող լոբի
2 հատ մեծ սոխ՝ մանր կտրատած
Աղ՝ ըստ ճաշակի
500 մլ դենդեի յուղ
500 մլ բուսական յուղ
150 գ չորացրած ծովախեցգետին
Պատրաստի վատապա
Մալագետա պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
2 հատ մեծ սոխ՝ մանր կտրատած
Աղ՝ ըստ ճաշակի
500 մլ դենդեի յուղ
500 մլ բուսական յուղ
150 գ չորացրած ծովախեցգետին
Պատրաստի վատապա
Մալագետա պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Սև աչք ունեցող լոբին և սոխը կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութի բանջարեղենի բաժնում։ Չորացրած ծովախեցգետինը և դենդեի յուղը հաճախ հասանելի են մասնագիտացված արևելյան կամ էթնիկ սննդի խանութներում։
Պատրաստման եղանակ
- Բլենդերի մեջ թեթևակի մանրացրեք սև աչք ունեցող լոբին՝ առանց փոշիացնելու
- Լոբին դրեք տարայի մեջ, ծածկեք ջրով և թողեք թրմվի 8-ից 12 ժամ, որպեսզի կեղևները հեշտությամբ հեռացվեն
- Հեռացրեք անջատված կեղևները, լավ լվացեք լոբին հոսող ջրի տակ և ամբողջությամբ քամեք
- Բլենդերի մեջ հարեք մաքրված լոբին սոխի և աղի հետ, մինչև ստացվի հարթ և կրեմային զանգված
- Զանգվածը տեղափոխեք մեծ թասի մեջ և ակտիվորեն հարեք փայտե գդալով, մինչև այն կրկնապատկվի կամ եռապատկվի իր ծավալով
- Խորը կաթսայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա տաքացրեք դենդեի և բուսական յուղի խառնուրդը
- Երկու գդալի օգնությամբ ձևավորեք գնդիկներ և զգուշությամբ իջեցրեք տաք յուղի մեջ
- Տապակեք յուրաքանչյուր կողմը մոտ 3-ից 4 րոպե, մինչև ստանաք ոսկեգույն և խրթխրթան կեղև
- Քամիչով հանեք ակարաժեները և դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար
- Յուրաքանչյուր գնդիկը կիսեք մեջտեղից՝ առանց ամբողջությամբ բաժանելու
- Առատորեն լցոնեք վատապայով և չորացրած ծովախեցգետիններով
- Ավելացրեք մալագետա պղպեղ՝ ըստ ցանկության, եթե սիրում եք կծու ուտեստներ
Ծանոթագրություններ
Ակարաժեն բրազիլական խոհանոցի, մասնավորապես՝ Բահիա նահանգի ամենաճանաչված ուտեստներից է, որն առանձնանում է սև աչք ունեցող լոբուց պատրաստված իր համեղ խմորով։ Այս բաղադրատոմսի մանրակրկիտ մոտեցումը թույլ կտա ձեզ տանը ստանալ իսկական խրթխրթան գնդիկներ, որոնք ներսից մնում են փափուկ։
Ակարաժեի յուրահատուկ համը կախված է խմորի ճիշտ հարելուց և դենդեի յուղի մեջ տապակելուց։ Այն ավանդաբար մատուցվում է վատապայի, չորացրած ծովախեցգետինների և պղպեղի հետ՝ ներկայացնելով աֆրո-բրազիլական մշակույթի հարուստ ժառանգությունը։
Ակարաժեի յուրահատուկ համը կախված է խմորի ճիշտ հարելուց և դենդեի յուղի մեջ տապակելուց։ Այն ավանդաբար մատուցվում է վատապայի, չորացրած ծովախեցգետինների և պղպեղի հետ՝ ներկայացնելով աֆրո-բրազիլական մշակույթի հարուստ ժառանգությունը։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ