Բրազիլական բաղադրատոմս
Ճնշման տակ եփած հավ՝ փխրուն ֆարոֆայով (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Բացահայտեք ճնշման կաթսայում հավ պատրաստելու գաղտնիքը, որը ստացվում է չափազանց փափուկ և համեղ՝ ուղեկցված բեկոնով և երշիկով հարուստ ֆարոֆայով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
200 գ բեկոն
300 մլ ձեր նախընտրած գինին
1 խորանարդ հավի արգանակի խտանյութ
2 թեյի գդալ տնային պատրաստման համեմունք
1 տուփ եգիպտացորենի պատրաստի ֆարոֆա
300 մլ ձեթ (50 մլ մարինադի համար, 250 մլ տապակելու համար)
6 թարմ սամիթի ճյուղ կամ 1/2 տուփ չորացրած սամիթ
1 հատ մոտ 2 կգ քաշով հավ՝ առանց ներքին օրգանների
200 գ մանր կտրատած երշիկ
1/2 կգ տապակած խոզի կաշի
300 մլ ձեր նախընտրած գինին
1 խորանարդ հավի արգանակի խտանյութ
2 թեյի գդալ տնային պատրաստման համեմունք
1 տուփ եգիպտացորենի պատրաստի ֆարոֆա
300 մլ ձեթ (50 մլ մարինադի համար, 250 մլ տապակելու համար)
6 թարմ սամիթի ճյուղ կամ 1/2 տուփ չորացրած սամիթ
1 հատ մոտ 2 կգ քաշով հավ՝ առանց ներքին օրգանների
200 գ մանր կտրատած երշիկ
1/2 կգ տապակած խոզի կաշի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչները կարելի է գտնել սուպերմարկետներում և մասնագիտացված մթերային խանութներում։ Եգիպտացորենի ֆարոֆան կարելի է փոխարինել մանր աղացած եգիպտացորենի ալյուրով (լրացուցիչ տապակած յուղով)։
Պատրաստման եղանակ
- Բլենդերի մեջ հարեք գինին, հավի արգանակը, տնային համեմունքը, սամիթը և 50 մլ ձեթը՝ մինչև համասեռ մարինադ ստանալը
- Հավը դրեք մեծ, կափարիչով տարայի մեջ, վրան լցրեք մարինադը, փակեք և պահեք սառնարանում 24 ժամ
- Հաջորդ օրը հավը հանեք մարինադից, լավ քամեք և հեղուկը պահեք ֆարոֆայի պատրաստման համար
- Հավի ոտքերը կապեք խոհարարական թելով՝ եփման ընթացքում ձևը պահպանելու համար
- Ճնշման կաթսայի մեջ տաքացրեք 250 մլ ձեթը և հավը զգուշորեն տապակեք բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա
- Փակեք կաթսան, սպասեք մինչև ճնշումը բարձրանա, իջեցրեք կրակը և եփեք 15 րոպե
- Անջատեք կրակը և թույլ տվեք ճնշումը բնական ճանապարհով դուրս գա 15-20 րոպեում՝ նախքան բացելը
- Մինչ այդ, առանձին թավայի մեջ տապակեք բեկոնը և երշիկը մինչև լավ ոսկեգույն դառնալը
- Բեկոնի և երշիկի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ֆարոֆան՝ լավ խառնելով
- Ավելացրեք պահված մարինադի հեղուկը ֆարոֆային և եփեք մոտ 15 րոպե՝ մինչև այն թեթևակի չորանա
- Հավը զգուշորեն հանեք կաթսայից՝ չքանդելու համար, և դրեք ֆարոֆայի շերտի վրա՝ զարդարելով շուրջը տապակած խոզի կաշվով
Ծանոթագրություններ
Ճնշման կաթսայում պատրաստված հավը զարմանալի տեխնիկա է՝ կարճ ժամանակում փափուկ և ոսկեգույն միս ստանալու համար։ Գաղտնիքը գինու և խոտաբույսերի մարինադի մեջ է, որն ապահովում է համերի խորություն, մինչդեռ ճնշման տակ եփումը հավը դարձնում է հավասարաչափ պատրաստված։ Այս ուտեստը, որը համադրվում է բեկոնով և երշիկով հարուստ ֆարոֆայի հետ, դառնում է լիարժեք և մխիթարող ճաշատեսակ։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ