Բրազիլական բաղադրատոմս
Դդումով հավի կերակրատեսակ (Frango na moranga)
Դդումով հավը բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստ է, որտեղ դդմի քաղցր համը միանում է սերուցքային և հագեցած միջուկի հետ՝ ստեղծելով յուրահատուկ համադրություն։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 միջին չափի մորանգա դդում (լվացված)
4 ճաշի գդալ բուսայուղ
1/2 ճաշի գդալ բանջարեղենի համեմունք
200 գ կրեմային պանիր (requeijão)
1 կգ խորանարդաձև կտրատած հավի միս
1 պտղունց սև պղպեղ
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
2 գլուխ մանրացված սոխ
1 պճեղ տրորած սխտոր
3 հատ մանրացված լոլիկ (առանց կեղևի և սերմերի)
1 հատ մանրացված կարմիր պղպեղ
2 խորանարդիկ բանջարեղենի արգանակ
1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
1 բաժակ կոկոսի կաթ
1 տուփ սերուցք
1 ճաշի գդալ մանրացված կանաչ սոխ
1 ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս
4 ճաշի գդալ բուսայուղ
1/2 ճաշի գդալ բանջարեղենի համեմունք
200 գ կրեմային պանիր (requeijão)
1 կգ խորանարդաձև կտրատած հավի միս
1 պտղունց սև պղպեղ
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
2 գլուխ մանրացված սոխ
1 պճեղ տրորած սխտոր
3 հատ մանրացված լոլիկ (առանց կեղևի և սերմերի)
1 հատ մանրացված կարմիր պղպեղ
2 խորանարդիկ բանջարեղենի արգանակ
1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
1 բաժակ կոկոսի կաթ
1 տուփ սերուցք
1 ճաշի գդալ մանրացված կանաչ սոխ
1 ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բրազիլական խոհանոցի յուրահատուկ բաղադրիչները՝ ինչպիսիք են requeijão-ն և moranga դդումը, կարելի է գտնել մասնագիտացված լատինամերիկյան մթերային խանութների կաթնամթերքի և բանջարեղենի բաժիններում։ Կոկոսի կաթը հասանելի է սուպերմարկետների էկզոտիկ ապրանքների դարակներում։
Պատրաստման եղանակ
- Դդումը ամբողջությամբ փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղով
- Տեղադրեք այն ջեռոցի մեջ՝ նախապես տաքացված 180ºC ջերմաստիճանում, և թողեք եփվի մոտ 1 ժամ 30 րոպե, մինչև միջուկը փափկի
- Հանեք ջեռոցից և հեռացրեք փայլաթիթեղը
- Դդմի վերին մասից կտրեք «կափարիչ»
- Գդալի օգնությամբ հեռացրեք դդմի բոլոր սերմերը
- Դդմի արտաքին կեղևը պատեք 1 ճաշի գդալ բուսայուղով
- Բանջարեղենի համեմունքը խառնեք կրեմային պանրի հետ և տարածեք դդմի ներսում
- Դդումը պահեք տաք վիճակում
- Հավի կտորները խորը ամանի մեջ համեմեք սև պղպեղով և կիտրոնի հյութով
- Մի կողմ դրեք
- Տապակի մեջ տաքացրեք մնացած բուսայուղը և տապակեք սոխն ու սխտորը
- Ավելացրեք հավի կտորները
- Տապակեք մոտ 10 րոպե, մինչև միսը գույնը փոխի և դառնա փափուկ
- Ավելացրեք լոլիկները, կարմիր պղպեղը և բանջարեղենի արգանակի խորանարդիկները
- Ավելացրեք կոկոսի կաթի մեջ լուծված ցորենի ալյուրը
- Եփեք մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև արգանակի խորանարդիկները ամբողջությամբ լուծվեն
- Անջատեք կրակը
- Խառնուրդին ավելացրեք սերուցքը, կանաչ սոխը և մաղադանոսը
- Լավ խառնեք և լցրեք պատրաստի միջուկը դդմի մեջ
- Եթե ցանկանում եք ոսկեգույն երանգ ստանալ, դդումը կրկին դրեք ջեռոցը մի քանի րոպեով՝ գրատինացնելու համար
Ծանոթագրություններ
Այս ուտեստը կատարյալ է հանդիսավոր առիթների համար։ Հավը մատուցվում է անմիջապես դդմի մեջ, ինչը ոչ միայն հիանալի տեսք է հաղորդում սեղանին, այլև ապահովում է անակնկալ համային զգացողություններ։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ