Բրազիլական բաղադրատոմս
Հավ սոխով՝ ավանդական բաղադրատոմս (Frango acebolado)
Համեղ և հյութալի հավ՝ սոխով և լոլիկով պատրաստված սոուսում։ Այս ավանդական ուտեստը կատարյալ է տնային ճաշկերույթի համար։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 կգ հավի ազդրամիս (առանց կաշվի և ոսկորի)
3 պճեղ ծեծած սխտոր
60 մլ քացախ
3 հատ դափնու տերև
Աղ՝ ըստ ճաշակի
1 ճաշի գդալ բուսայուղ
2 միջին չափի սոխ՝ կտրատված օղակներով
2 հասուն լոլիկ՝ կտրատված օղակներով
1 ճաշի գդալ ուրց
1/2 ճաշի գդալ pimenta calabresa (ըստ ցանկության)
500 մլ հավի արգանակ
1/2 բաժակ մանր կտրատված կանաչեղեն (մաղադանոս և սոխուկ)
3 պճեղ ծեծած սխտոր
60 մլ քացախ
3 հատ դափնու տերև
Աղ՝ ըստ ճաշակի
1 ճաշի գդալ բուսայուղ
2 միջին չափի սոխ՝ կտրատված օղակներով
2 հասուն լոլիկ՝ կտրատված օղակներով
1 ճաշի գդալ ուրց
1/2 ճաշի գդալ pimenta calabresa (ըստ ցանկության)
500 մլ հավի արգանակ
1/2 բաժակ մանր կտրատված կանաչեղեն (մաղադանոս և սոխուկ)
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել տեղական սուպերմարկետների մրգի, բանջարեղենի և մսամթերքի բաժիններում։ Pimenta calabresa-ն բրազիլական չորացրած կծու պղպեղ է, որը կարելի է փոխարինել չորացրած կարմիր պղպեղի փաթիլներով։
Պատրաստման եղանակ
- Խորը ամանի մեջ հավի ազդրամիսը համեմել ծեծած սխտորով, քացախով, դափնու տերևներով և աղով։ Թողնել մարինացվի առնվազն 1 ժամ։
- Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնել բուսայուղը։
- Մարինացված հավի կտորները տապակել կաթսայի մեջ՝ մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը։
- Ավելացնել սոխի և լոլիկի օղակները՝ զգուշորեն խառնելով հավի հետ։
- Վրան ցանել ուրցը և pimenta calabresa-ն (եթե օգտագործում եք)։
- Ավելացնել հավի արգանակը։
- Կաթսան ծածկել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ եռալուց հետո մոտ 10 րոպե, մինչև հավը փափկի, իսկ սոուսը թանձրանա։
- Վերջում ավելացնել մանր կտրատված կանաչեղենը և մատուցել տաք վիճակում։
Ծանոթագրություններ
Հավը սոխով (frango acebolado) բրազիլական խոհանոցի իսկական դասական է, որը հայտնի է իր հարուստ համով և պատրաստման պարզությամբ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են հավի ազդրամսեր՝ ապահովելով մսի փափկությունն ու հյութալիությունը։ Հավը եփվում է սոխով և լոլիկով պատրաստված թանձր սոուսում՝ համեմված բուրավետ խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Սա բազմակողմանի և հագեցնող ուտեստ է, որը հիանալի լրացում կլինի ցանկացած ընտանեկան սեղանի համար։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ