Brazilski recept
Nadjev od srca palme i poriluka za pastel (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Ovaj profinjeni nadjev od srca palme i poriluka klasičan je odabir za pastel, gdje se mekana tekstura palminih srdaca spaja s blago slatkastom aromom poriluka.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 žlica maslaca
1 manji luk, nasjeckan
2 stabljike poriluka, narezane na kolutiće
300 g nasjeckanog srca palme (palmito)
2 žlice pšeničnog brašna
150 ml mlijeka
sol po ukusu
papar po ukusu
1 manji luk, nasjeckan
2 stabljike poriluka, narezane na kolutiće
300 g nasjeckanog srca palme (palmito)
2 žlice pšeničnog brašna
150 ml mlijeka
sol po ukusu
papar po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Sastojke možete pronaći na odjelima svježeg povrća i konzervirane robe u svakoj bolje opremljenoj trgovini mješovitom robom. Srce palme (palmito) najčešće se nalazi u staklenkama na policama s konzerviranim povrćem ili u specijaliziranim trgovinama delikatesama.
Upute za pripremu
- Rastopite maslac u loncu.
- Pirjajte luk i poriluk dok ne omekšaju.
- Dodajte nasjeckana srca palme u smjesu.
- Pospite pšeničnim brašnom i dobro promiješajte kako bi se sve sjedinilo.
- Postupno ulijevajte mlijeko uz neprestano miješanje.
- Začinite solju i paprom po vlastitom ukusu.
- Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se krema znatno ne zgusne.
- Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi prije punjenja tijesta za pastel.
Napomene
Tajni sastojak savršenog pastela leži u kremastom i čvrstom nadjevu. Ova inačica koristi osnovni bijeli umak za povezivanje sastojaka, čime se osigurava da nadjev ostane unutar tijesta tijekom prženja. Ključno je da nadjev bude potpuno ohlađen prije punjenja kako bi se sačuvala savršena hrskavost tijesta.
Ocjene i komentari