Brazilski recept
Coxinha s kobasicom calabresa (Coxinha de calabresa)
Isprobajte ovu ukusnu varijaciju klasičnog brazilskog zalogaja: hrskave coxinha okruglice bogato punjene aromatičnom dimljenom kobasicom.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
240 ml vode
480 ml mlijeka
2 kocke temeljca s okusom slanine ili rebrica
200 g kobasice calabresa bez ovitka i mljevene
120 g kuhanog i pasiranog krumpira
1 žlica maslaca
320 g pšeničnog glatkog brašna
margarina za premazivanje površine
20 zelenih maslina bez koštica
krušne mrvice za paniranje
1 razmućeno jaje
suncokretovo ulje za prženje
480 ml mlijeka
2 kocke temeljca s okusom slanine ili rebrica
200 g kobasice calabresa bez ovitka i mljevene
120 g kuhanog i pasiranog krumpira
1 žlica maslaca
320 g pšeničnog glatkog brašna
margarina za premazivanje površine
20 zelenih maslina bez koštica
krušne mrvice za paniranje
1 razmućeno jaje
suncokretovo ulje za prženje
Gdje pronaći sastojke
Kobasicu calabresa potražite u specijaliziranim delikatesama ili trgovinama s uvoznom robom. Ostali sastojci, poput krumpira, brašna i maslina, dostupni su u svakoj trgovini mješovitom robom ili supermarketu u odjelima svježih namirnica i osnovnih kuhinjskih potrepština.
Upute za pripremu
- U veliki lonac ulijte vodu i mlijeko, pa dodajte kocke temeljca, mljevenu kobasicu, pire od krumpira i maslac.
- Stavite lonac na vatru i pričekajte da smjesa zakipi.
- Odjednom dodajte cijelu količinu pšeničnog brašna.
- Energično miješajte drvenom kuhačom dok se tijesto potpuno ne odvoji od dna i stijenki lonca.
- Tijesto prebacite na glatku površinu koju ste prethodno lagano premazali margarinom.
- Pažljivo umijesite tijesto i pustite ga da se ohladi.
- Od tijesta otkidajte male komadiće i dlanovima ih rastanjite u krug.
- U sredinu svakog komada tijesta postavite jednu zelenu maslinu.
- Zatvorite tijesto i oblikujte ga u prepoznatljiv oblik suze, odnosno coxinha.
- Svaku okruglicu umočite u razmućeno jaje.
- Zatim coxinha okruglice uvaljajte u krušne mrvice kako bi se formirao ravnomjeran sloj.
- Pržite u vrućem ulju dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju.
- Izvadite na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće prije posluživanja.
Napomene
Ovaj recept koristi linguiça calabresa za postizanje neodoljivog punjenja. Kombinacija kuhanog krumpira i mlijeka u tijestu osigurava savršenu mekoću iznutra, dok prženje jamči hrskavu vanjsku teksturu – idealan izbor za zakuske ili brze zalogaje.
Ocjene i komentari