Brazilian Recipe
Bánh ngô chiên giòn rụm kiểu nhà làm (Polentinha frita)
Polentinha frita là một món ăn vặt truyền thống của Brazil với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và bên trong mềm mịn, làm từ bột ngô milharina và chiên ngập dầu. Một món ăn đơn giản và vô cùng hấp dẫn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
Giấy thấm dầu để làm ráo
1 lít dầu thực vật để chiên
1 chén trà bột milharina (bột ngô mịn)
Muối vừa ăn
Hạt tiêu đen xay vừa ăn
5 chén trà nước
1 lít dầu thực vật để chiên
1 chén trà bột milharina (bột ngô mịn)
Muối vừa ăn
Hạt tiêu đen xay vừa ăn
5 chén trà nước
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua bột milharina và các nguyên liệu làm bánh tại khu vực bán đồ khô hoặc gian hàng chuyên doanh thực phẩm Nam Mỹ trong các siêu thị lớn. Dầu thực vật và gia vị có sẵn ở mọi cửa hàng tạp hóa địa phương. Thay thế: Nếu không có milharina, có thể dùng bột ngô vàng xay mịn tương đương làm phương án thay thế lý tưởng.
Cách chế biến
- Cho nước vào một chiếc nồi và đun trên lửa vừa cho đến khi sôi
- Khi nước đã nóng, từ từ cho bột milharina vào, khuấy đều tay liên tục để tránh bị vón cục
- Nêm thêm muối và hạt tiêu đen vừa ăn
- Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu tróc khỏi đáy nồi, khoảng 15 phút
- Tắt bếp và để polenta nguội bớt trong nồi trong vài phút
- Phết một lớp mỏng dầu ô liu hoặc dầu ăn lên khay nướng hoặc khuôn đựng
- Chuyển phần polenta hãy còn ấm sang khay, dùng mặt sau của thìa dàn đều rồi để nguội hoàn toàn
- Sau khi nguội, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và cho vào tủ lạnh trong ít nhất một tiếng hoặc qua đêm
- Làm nóng dầu trong một chiếc chảo sâu lòng cho đến khi đạt nhiệt độ khoảng 180°C
- Lấy polenta ra khỏi tủ lạnh, đặt một chiếc thớt lên trên khay rồi lật ngược lại để lấy bánh ra
- Cắt polenta thành các thanh dài hoặc hình vuông có kích thước đồng đều
- Cho từng mẻ nhỏ các miếng bánh vào chiên ngập trong dầu nóng khoảng 10 phút hoặc cho đến khi chuyển màu vàng và giòn
- Dùng vợt vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa
- Thưởng thức khi còn nóng, dùng làm món ăn chơi hoặc món ăn kèm trong bữa ăn
Ghi chú
Món polentinha frita là một công thức cổ điển của ẩm thực Brazil, nổi tiếng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon và tính tiện lợi. Món ăn này được chế biến bằng cách nấu hỗn hợp bột milharina với nước cho đến khi đặc quánh và đạt độ kết dính chắc chắn. Sau khi để nguội và đông đặc lại, polenta được cắt thành từng miếng nhỏ rồi đem chiên cho đến khi có màu vàng ruộm và giòn rụm. Rất thích hợp dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm, công thức này hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm một lựa chọn nhanh chóng, đậm đà hương vị với những nguyên liệu vô cùng mộc mạc.
Đánh giá và bình luận