Resep Khas Brasil
Polenta Goreng Khas Brasil yang Renyah (Polentinha Frita)
Camilan khas Brasil yang gurih dengan tekstur garing di luar dan lembut di dalam. Polenta goreng ini dibuat dengan tepung jagung halus dan digoreng hingga keemasan. Mudah, cepat, dan bikin nagih!
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
Kertas serap minyak (kitchen paper) untuk meniriskan
1 liter minyak nabati untuk menggoreng
1 cangkir (cup) milharina atau tepung jagung halus (tepung polenta)
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
5 cangkir (cup) air
1 liter minyak nabati untuk menggoreng
1 cangkir (cup) milharina atau tepung jagung halus (tepung polenta)
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
5 cangkir (cup) air
Tempat Menemukan Bahan
Untuk tepung jagung halus (milharina), carilah di bagian tepung-tepungan atau bahan kue di supermarket besar, seringkali dilabeli sebagai 'polenta' atau 'tepung jagung halus'. Jika tidak menemukan, gunakan tepung jagung kualitas terbaik dengan tekstur halus. Minyak nabati, garam, dan lada adalah bahan dasar yang bisa ditemukan dengan mudah di minimarket atau pasar tradisional mana pun di Indonesia. Kertas serap minyak atau tisu dapur dapat dibeli di bagian perlengkapan rumah tangga supermarket.
Cara Memasak
- Rebus air di dalam panci dengan api sedang hingga mendidih
- Saat air mulai panas, masukkan milharina sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal
- Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera
- Terus aduk adonan hingga mengental dan mulai tidak lengket di dasar panci, kurang lebih selama 15 menit
- Matikan api dan biarkan polenta sedikit mendingin di dalam panci selama beberapa menit
- Olesi loyang atau wadah tahan panas dengan sedikit minyak zaitun atau minyak goreng
- Pindahkan polenta yang masih hangat ke dalam loyang, ratakan permukaannya dengan punggung sendok, lalu biarkan dingin sepenuhnya
- Setelah dingin, tutup wadah dan simpan di dalam kulkas minimal selama satu jam atau semalaman agar teksturnya benar-benar kokoh
- Panaskan minyak di panci yang cukup dalam hingga suhunya mencapai sekitar 180°C
- Keluarkan polenta dari kulkas, letakkan talenan di atas loyang, lalu balik untuk mengeluarkan polenta dari wadahnya
- Potong polenta menjadi bentuk stik atau kotak-kotak dengan ukuran yang seragam
- Goreng potongan polenta dalam minyak panas secara bertahap selama sekitar 10 menit atau hingga warnanya berubah menjadi keemasan dan teksturnya garing
- Angkat dengan saringan (skimmer) dan letakkan di atas kertas serap minyak untuk meniriskan kelebihan minyak
- Sajikan selagi hangat sebagai camilan atau pendamping hidangan utama
Catatan
Polentinha frita adalah kudapan klasik dari Brasil yang sangat digemari karena perpaduan rasa yang pas dan cara pembuatannya yang praktis. Hidangan ini dibuat dengan memasak tepung jagung halus (milharina) bersama air hingga teksturnya mengental dan kokoh. Setelah didinginkan hingga memadat, polenta diiris sesuai selera lalu digoreng hingga permukaannya berwarna keemasan dan renyah. Sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore atau pendamping makanan utama, resep ini menjadi pilihan tepat bagi kamu yang menginginkan hidangan rumahan yang lezat dengan bahan-bahan sederhana.
Ulasan dan Komentar