Brasiliansk opskrift
Sprøde hjemmelavede majsstænger (polentinha frita)
Disse sprøde majsstænger er en klassisk brasiliansk snack med en fantastisk kontrast mellem den sprøde overflade og en blød midte. En nem og lækker 'comfort food'.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Køkkenrulle til afdrypning
1 liter vegetabilsk olie til friturestegning
1 cup fin majsmel (milharina)
Salt efter smag
Sort peber efter smag
5 cups vand
1 liter vegetabilsk olie til friturestegning
1 cup fin majsmel (milharina)
Salt efter smag
Sort peber efter smag
5 cups vand
Hvor kan ingredienser findes
Majsmel (milharina): Dette er finthakket majsmel. Find det i etniske supermarkeder, specialforretninger med sydamerikanske varer eller i velassorterede supermarkeders afdeling for bagemel eller glutenfri produkter. Hvis du ikke kan finde præcis milharina, kan du bruge en fin polenta eller majsgryn, men vær opmærksom på konsistensen.
Vegetabilsk olie: Findes i alle supermarkeder; vælg en neutral olie med højt rygepunkt som solsikkeolie eller rapsolie.
Basisingredienser (salt, peber): Findes i enhver dagligvarebutik.
Vegetabilsk olie: Findes i alle supermarkeder; vælg en neutral olie med højt rygepunkt som solsikkeolie eller rapsolie.
Basisingredienser (salt, peber): Findes i enhver dagligvarebutik.
Tilberedningsvejledning
- Bring vandet i kog i en gryde ved middel varme
- Når vandet koger, tilsættes majsmelet lidt ad gangen, mens der piskes konstant for at undgå klumper
- Smag til med salt og friskkværnet sort peber
- Fortsæt med at røre i ca. 15 minutter, indtil massen tykner og slipper bunden af gryden
- Tag gryden af varmen og lad polentaen køle en smule af i et par minutter
- Smør et fad eller en bradepande med en lille smule olie
- Fordel den lune polenta i fadet ved hjælp af bagsiden af en ske og lad den køle helt af
- Dæk fadet til og sæt det i køleskabet i mindst en time, eller gerne natten over, så den sætter sig helt
- Varm olien op i en dyb gryde, indtil den når ca. 180°C
- Tag polentaen ud af køleskabet, placer et skærebræt oven på fadet og vend det rundt for at få polentaen ud
- Skær polentaen i ensartede stave eller firkanter
- Fritér stykkerne i den varme olie i små portioner i ca. 10 minutter, eller indtil de er flot gyldne og sprøde
- Løft dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt
- Servér straks mens de er varme som snack eller tilbehør
Bemærkninger
Polentinha frita er en elsket brasiliansk klassiker, der er lige så smagfuld, som den er praktisk. Retten laves ved at koge majsmel (milharina) med vand, indtil massen bliver fast. Når den er kølet helt ned og sat sig, skæres polentaen ud i stave og frituresteges, indtil de er gyldne og helt sprøde. Det er den perfekte snack eller tilbehør, når man har lyst til noget hurtigt, salt og velsmagende lavet på helt basale ingredienser.
Vurderinger og kommentarer