Βραζιλιάνικη Συνταγή
Τραγανή τηγανητή πολέντα (Polentinha frita)
Η τηγανητή πολέντα είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο σνακ, με απίστευτα τραγανή κρούστα και απαλή καρδιά. Μια εύκολη και γευστική συνταγή για κάθε περίσταση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
Χαρτί κουζίνας για σούρωμα
1 λίτρο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό καλαμποκάλευρο (milharina)
Αλάτι, όσο σας αρέσει
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο σας αρέσει
5 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 λίτρο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό καλαμποκάλευρο (milharina)
Αλάτι, όσο σας αρέσει
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο σας αρέσει
5 φλιτζάνια τσαγιού νερό
Πού να βρείτε υλικά
Το ψιλό καλαμποκάλευρο, γνωστό ως "milharina" στη Βραζιλία, μπορείτε να το βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τα άλευρα, σε καταστήματα με διεθνή ή βιολογικά προϊόντα, ή σε εθνοτοπικά μαγαζιά που πωλούν βραζιλιάνικα προϊόντα. Αν δυσκολευτείτε να βρείτε την ακριβή ποικιλία, ένα καλό ψιλό καλαμποκάλευρο για πολέντα είναι η καλύτερη εναλλακτική. Τα υπόλοιπα υλικά (λάδι, αλάτι, πιπέρι, νερό) είναι βασικά είδη παντοπωλείου που βρίσκετε παντού.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το νερό και αφήστε το να πάρει μια καλή βράση σε μέτρια φωτιά
- Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε σταδιακά το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει
- Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σας
- Συνεχίστε το ανακάτεμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει καλά και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την πολέντα να κρυώσει ελαφρώς μέσα στην κατσαρόλα
- Αλείψτε ένα ταψάκι ή ένα πυρίμαχο σκεύος με λίγο ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- Μεταφέρετε τη χλιαρή πολέντα στο σκεύος, απλώστε την ομοιόμορφα με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού και αφήστε την να κρυώσει τελείως
- Μόλις κρυώσει, καλύψτε το σκεύος και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή ακόμα καλύτερα για όλο το βράδυ
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου στους 180°C
- Βγάλτε την πολέντα από το ψυγείο, τοποθετήστε μια επιφάνεια κοπής (ή ένα μεγάλο πιάτο) πάνω από το σκεύος και αναποδογυρίστε την προσεκτικά για να βγει
- Κόψτε την πολέντα σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια ή τετράγωνα κομμάτια
- Τηγανίστε τα κομμάτια σε δόσεις μέσα στο καυτό λάδι για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο και τραγανό χρώμα
- Μεταφέρετε τα τηγανητά κομμάτια σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τα περιττά λάδια
- Σερβίρετε τα ζεστά, ιδανικά ως μεζές ή συνοδευτικό στο τραπέζι σας
Σημειώσεις
Η τηγανητή πολέντα αποτελεί κλασική επιλογή στη βραζιλιάνικη κουζίνα, συνδυάζοντας την απλότητα με την έντονη γεύση. Φτιάχνεται από ένα μείγμα καλαμποκάλευρου και νερού, το οποίο βράζει μέχρι να αποκτήσει τη σωστή σφιχτή υφή. Αφού κρυώσει και σταθεροποιηθεί, κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει απολαυστικά τραγανή. Είναι η τέλεια επιλογή για μεζεδάκι ή συνοδευτικό, ιδανική για όσους αναζητούν μια γρήγορη και νόστιμη λύση με υλικά που ήδη έχετε στο ντουλάπι σας.
Βαθμολογίες & σχόλια