מתכון ברזילאי
מוס שוקולד אוורירי וקליל (Mousse de chocolate cremosa)
מתכון קלאסי למוס שוקולד עשיר ונימוח, בעל מרקם אוורירי במיוחד. קינוח אהוב ומפנק שקל מאוד להכין בבית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
6 חלבוני ביצה
2 קופסאות שמנת מתוקה (מסוננת מנוזלים)
2 חבילות ג'לטין ללא טעם
6 כפות אבקת קקאו איכותית
6 חלמוני ביצה
1 ליטר חלב
12 כפות סוכר
2 קופסאות שמנת מתוקה (מסוננת מנוזלים)
2 חבילות ג'לטין ללא טעם
6 כפות אבקת קקאו איכותית
6 חלמוני ביצה
1 ליטר חלב
12 כפות סוכר
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המצרכים ברשתות השיווק הגדולות ובחנויות המכולת השכונתיות. את מוצרי החלב והביצים ניתן למצוא במקררים, ואת הג'לטין ואבקת הקקאו במדפי האפייה. כחלופה לשמנת המצוינת, ניתן להשתמש בשמנת להקצפה 38%.
אופן הכנה
- הקציפו את החלבונים לקצף יציב והוסיפו את השמנת, שמרו את התערובת בצד
- בקערת המיקסר, ערבבו את החלמונים, אבקת הקקאו, החלב והסוכר
- טירפו היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה
- בשלו את תערובת החלמונים על להבה נמוכה תוך בחישה מתמדת, עד להסמכה קלה
- המיסו את הג'לטין במים בהתאם להוראות שעל גבי האריזה
- הוסיפו את הג'לטין המומס ואת תערובת החלמונים החמה לתערובת הקצפת והשמנת שהכנתם מראש
- קפלו בעדינות רבה את קצף החלבונים לתוך המסה בתנועות קיפול מלמטה למעלה כדי לשמור על האווריריות
- צקו את המוס לכוסות הגשה אישיות
- קררו במקרר למשך 4 שעות לפחות, עד שהמוס יציב לחלוטין
הערות
מוס שוקולד זה הוא קינוח ברזילאי מסורתי, המוכר בזכות טעמו העמוק ומרקמו הקליל והאוורירי שפשוט נמס בפה. מדובר במנה מושלמת לאירוח או כסיום מתוק לארוחה, אשר אינה דורשת כישורים מורכבים במטבח.
הבסיס למוס מורכב ממרקם קרמי עשיר, אליו מקופלים חלבוני ביצים מוקצפים לקצף יציב, יחד עם תוספת ג'לטין המעניקה למנה את היציבות האידיאלית. השילוב המושלם בין מתיקות השוקולד למרקם הקטיפתי מבטיח תוצאה מרשימה בכל פעם מחדש.
הבסיס למוס מורכב ממרקם קרמי עשיר, אליו מקופלים חלבוני ביצים מוקצפים לקצף יציב, יחד עם תוספת ג'לטין המעניקה למנה את היציבות האידיאלית. השילוב המושלם בין מתיקות השוקולד למרקם הקטיפתי מבטיח תוצאה מרשימה בכל פעם מחדש.
דירוגים ותגובות