מתכון ברזילאי
מוס אגוזי מלך קל להכנה
מוס אגוזי מלך זה הוא קינוח ברזילאי קלאסי, המוערך בזכות טעמו העשיר, מרקמו הקטיפתי וקלות ההכנה שלו.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
8 ביצים
1 ליטר חלב
300 גרם אגוזי מלך טחונים
400 גרם אבקת משקה שוקולד
2 פחיות חלב מרוכז
3 חבילות (200 גרם כל אחת) שמנת מתוקה או קרם חלב
1 שקית ג'לטין ללא טעם מומס לפי הוראות היצרן
1 ליטר חלב
300 גרם אגוזי מלך טחונים
400 גרם אבקת משקה שוקולד
2 פחיות חלב מרוכז
3 חבילות (200 גרם כל אחת) שמנת מתוקה או קרם חלב
1 שקית ג'לטין ללא טעם מומס לפי הוראות היצרן
איפה למצוא רכיבים
ניתן להשיג את כל המרכיבים בכל רשתות השיווק ובמרכולים השכונתיים באזור המגורים. אגוזי מלך טחונים ניתן למצוא במחלקת האפייה או בחנויות תבלינים ופיצוחים.
אופן הכנה
- הפרידו את החלמונים מהחלבונים
- בסיר קר הניחו את החלב והחלמונים לאחר סינון דרך מסננת דקה
- הוסיפו את אבקת השוקולד והחלב המרוכז
- בשלו על להבה בינונית במשך כ-15 דקות תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת קרם סמיך
- הסירו את הסיר מהאש
- שלבו פנימה את אגוזי המלך הטחונים ואת השמנת המתוקה
- הוסיפו את הג'לטין המומס
- קפלו בעדינות את החלבונים שהוקצפו לקצף יציב עד לקבלת תערובת אחידה
- העבירו את התערובת לכלי הגשה
- הכניסו למקפיא למשך כשעתיים עד לקבלת מרקם של מוס
- עקבו אחר התהליך כדי למנוע קיפאון מלא של המנה
- קשטו את החלק העליון באגוזי מלך שלמים לפני ההגשה
- שמרו את הקינוח במקרר לאחר ההגשה הראשונה
הערות
קינוח פרקטי ואלגנטי, אידיאלי להגשה לאחר ארוחות. הסוד הוא קיפול עדין של החלבונים המוקצפים כדי להבטיח את אווריריות המנה.
דירוגים ותגובות