브라질 레시피
간편한 호두 무스
이 호두 무스는 풍부한 풍미와 벨벳 같은 식감, 그리고 쉬운 조리법으로 사랑받는 브라질의 클래식 디저트입니다.
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재료
달걀 8개
우유 1리터
연유 2캔
초콜릿 가루 400그램
갈아놓은 호두 300그램
생크림 200그램 3팩
무색 무취 젤라틴 1팩 (설명서대로 녹여서 준비)
우유 1리터
연유 2캔
초콜릿 가루 400그램
갈아놓은 호두 300그램
생크림 200그램 3팩
무색 무취 젤라틴 1팩 (설명서대로 녹여서 준비)
재료 구입처
호두와 베이킹 재료는 대형 마트의 견과류 코너나 온라인 식자재 쇼핑몰에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 젤라틴은 제과제빵 재료 전문점이나 대형 마트 베이킹 코너에서 찾을 수 있습니다.
조리법
- 달걀은 노른자와 흰자를 분리합니다
- 불을 켜지 않은 냄비에 우유와 체에 거른 달걀 노른자를 넣습니다
- 초콜릿 가루와 연유를 넣습니다
- 중불에서 약 15분간 계속 저어가며 걸쭉한 크림 상태가 될 때까지 끓입니다
- 냄비를 불에서 내립니다
- 갈아놓은 호두와 생크림을 넣고 섞습니다
- 미리 녹여둔 젤라틴을 넣습니다
- 거품 낸 흰자를 부드럽게 섞어 반죽을 균일하게 만듭니다
- 완성된 반죽을 용기에 옮겨 담습니다
- 냉동실에서 약 2시간 정도 무스 형태가 될 때까지 굳힙니다
- 완전히 얼지 않도록 중간중간 확인합니다
- 서빙하기 전에 호두 알갱이를 위에 올려 장식합니다
- 첫 서빙 후 남은 디저트는 냉장고에 보관하세요
참고 사항
식사 후 가볍게 즐기기 좋은 우아하고 실용적인 디저트입니다. 달걀 흰자를 부드럽게 섞어 공기를 넣어주는 것이 가볍고 폭신한 식감을 만드는 핵심 비결입니다.
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