מתכון ברזילאי
פאווקה (Pavê) שוקולד לבן קרמי וקל להכנה
פאווקה שוקולד לבן היא קינוח שכבות מסורתי המשלב קרם עשיר, בישקוטים ושוקולד מגורד, מושלם לאירוח או לקינוח מהיר ומרשים.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 חבילות בישקוטים להרכבת השכבות
מכל אחד (250 מ"ל) שמנת מתוקה ללא הנוזלים המיותרים למרקם קרמי
פחית אחת (כ-400 גרם) חלב מרוכז כבסיס לקרם
3 פחיות חלב (באמצעות פחית החלב המרוכז) להכנת הקרם
חצי כוס עמילן תירס (קורנפלור) להסמכת הקרם
400 גרם שוקולד לבן מגורד גס לטעם ומרקם
מכל אחד (250 מ"ל) שמנת מתוקה ללא הנוזלים המיותרים למרקם קרמי
פחית אחת (כ-400 גרם) חלב מרוכז כבסיס לקרם
3 פחיות חלב (באמצעות פחית החלב המרוכז) להכנת הקרם
חצי כוס עמילן תירס (קורנפלור) להסמכת הקרם
400 גרם שוקולד לבן מגורד גס לטעם ומרקם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים בכל סופרמרקט מצוי; את הבישקוטים ניתן למצוא במדפי העוגיות והאפייה, ושוקולד לבן איכותי מומלץ לקנות במחלקת האפייה.
אופן הכנה
- המיסו את עמילן התירס בשתי פחיות חלב וערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה
- חממו בסיר על להבה בינונית את החלב המרוכז עם תערובת החלב והעמילן, וערבבו ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך
- הסירו מהאש והוסיפו מחצית מהשוקולד הלבן המגורד, ערבבו עד להמסה מלאה בתוך הקרם
- הניחו לקרם להתקרר לחלוטין
- ערבבו את השמנת המתוקה אל תוך הקרם הקר בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת מרקם אחיד
- טבלו את הבישקוטים בחלב הנותר
- סדרו שכבה של בישקוטים טבולים בתחתית תבנית זכוכית גדולה
- מרחו מחצית מהקרם מעל שכבת הבישקוטים
- חזרו על הפעולה עם שכבה נוספת של בישקוטים טבולים ויתרת הקרם
- פזרו את שארית השוקולד הלבן המגורד מעל לקישוט
- הכניסו למקרר ל-4 שעות לפחות לפני ההגשה כדי שהקינוח יתייצב ויקבל את המרקם האידיאלי
הערות
פאווקה שוקולד לבן (Pavê de chocolate branco) הוא קינוח קלאסי המשלב מרקם קרמי עשיר עם הטעם העדין של השוקולד הלבן והקראנץ' העדין של הבישקוטים. הכנת המתכון הזה היא דרך פשוטה ומעשית להגיש מנה מתוקה ומענגת לכל אירוע. השילוב של מרכיבים זמינים מעניק לקינוח מרקם קטיפתי וטעם בלתי נשכח, שמתקבל באהבה רבה כשהוא מוגש קר.
דירוגים ותגובות