מתכון ברזילאי
פילה מיניון ברוטב 4 גבינות: מנה יוקרתית וקלה להכנה
גלו איך להכין פילה מיניון עסיסי ברוטב גבינות עשיר וקטיפתי. מתכון קלאסי, מנחם ומדויק לארוחת ערב בלתי נשכחת.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג מדליוני פילה מיניון
מלח לפי הטעם
1 כף שום כתוש
2 כפות מרגרינה (או חמאה)
3 כפות מרגרינה (או חמאה)
1.5 כפות קמח לבן
500 מ"ל חלב
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
100 גרם גבינת פרובולונה מגורדת
100 גרם גבינה חצי-קשה מגורדת (כמו גאודה)
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
500 מ"ל שמנת לבישול
1 כף אבקת מרק עוף או בקר
7 יחידות קרוסטיני מלחם איטלקי
1 כף עשבי תיבול יבשים (כמו טימין או אורגנו)
עגבניות מיובשות קצוצות לפי הטעם
מלח לפי הטעם
1 כף שום כתוש
2 כפות מרגרינה (או חמאה)
3 כפות מרגרינה (או חמאה)
1.5 כפות קמח לבן
500 מ"ל חלב
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
100 גרם גבינת פרובולונה מגורדת
100 גרם גבינה חצי-קשה מגורדת (כמו גאודה)
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
500 מ"ל שמנת לבישול
1 כף אבקת מרק עוף או בקר
7 יחידות קרוסטיני מלחם איטלקי
1 כף עשבי תיבול יבשים (כמו טימין או אורגנו)
עגבניות מיובשות קצוצות לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים בסופרמרקטים הרגילים. פילה מיניון איכותי מומלץ לקנות אצל הקצב המקומי או במחלקת הבשר הטרייה. עבור הגבינות, השתמשו בפרמזן ופרובולונה מהמקררים המובחרים; כגבינה חצי-קשה, גאודה או אמנטל הן תחליפים מצוינים וזמינים מאוד. עגבניות מיובשות ניתן למצוא במעדניות או במדפי השימורים והאנטיפסטי.
אופן הכנה
- תבלו את מדליוני הפילה במלח ובשום כתוש
- חממו 2 כפות מרגרינה במחבת גדולה וטגנו את המדליונים על להבה בינונית-גבוהה עד להשחמה מכל צד
- הוציאו את המדליונים מהמחבת והניחו להם לנוח בצד
- באותה המחבת, המיסו את 3 כפות המרגרינה הנותרות
- הוסיפו את הקמח וערבבו היטב עד לקבלת רביכה אחידה
- הוסיפו את החלב בהדרגה תוך כדי בחישה מתמדת כדי למנוע גושים, עד לקבלת רוטב לבן וסמיך
- בשלו על להבה נמוכה עד שהרוטב מסמיך לרמה הרצויה
- ערבבו פנימה את ארבע סוגי הגבינות המגורדות לתוך הרוטב
- הוסיפו את השמנת ואת אבקת המרק לשיפור הטעם
- ערבבו היטב עד שהגבינות נמסות לחלוטין והרוטב הופך למרקם אחיד וקטיפתי
- סדרו את הקרוסטיני של הלחם האיטלקי על כלי הגשה רחב
- הניחו מדליון פילה אחד על כל פרוסת לחם
- צקו בנדיבות מרוטב ארבע הגבינות החם מעל כל מדליון
- פזרו מעל את העגבניות המיובשות ועשבי התיבול להגשה
הערות
פילה ברוטב ארבע גבינות הוא מנה קלאסית מהמטבח הברזילאי, הידועה בשילוב המופלא שבין טעמים עזים למרקם עשיר. המנה הזו אידיאלית לארוחות חגיגיות או לערב אירוח ביתי שבו רוצים להרשים ללא מאמץ מיותר. הבסיס הוא נתחי פילה מיניון נימוחים שמתבשלים לרמה מושלמת, ועליהם יוצקים רוטב קטיפתי שמשלב ארבע גבינות שונות.
הסוד למנה הזו טמון באיזון שבין הגבינות ואיכות הבשר. השימוש בפרמזן, פרובולונה, גבינה חצי-קשה (כמו אמנטל או גאודה) וגבינה צהובה עדינה מעניק לרוטב עומק טעמים מורכב, בעוד שהשמנת מבטיחה מרקם חלק ועשיר. הגשה על קרוסטיני מלחם איטלקי, יחד עם נגיעות של עגבניות מיובשות ועשבי תיבול, הופכת את המנה לחוויה גורמה בבית.
הסוד למנה הזו טמון באיזון שבין הגבינות ואיכות הבשר. השימוש בפרמזן, פרובולונה, גבינה חצי-קשה (כמו אמנטל או גאודה) וגבינה צהובה עדינה מעניק לרוטב עומק טעמים מורכב, בעוד שהשמנת מבטיחה מרקם חלק ועשיר. הגשה על קרוסטיני מלחם איטלקי, יחד עם נגיעות של עגבניות מיובשות ועשבי תיבול, הופכת את המנה לחוויה גורמה בבית.
דירוגים ותגובות