وصفة برازيلية
ستيك بصلصة الأجبان الأربعة (Filé aos quatro queijos)
استمتع بتحضير شرائح الفيليه مينون الطرية المغطاة بصلصة غنية وكريمية محضرة من مزيج من أربعة أنواع من الأجبان الفاخرة لطبق رئيسي لا يُنسى.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كجم من ميداليات لحم الفيليه مينون
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة مارجرين
3 ملعقة كبيرة مارجرين
1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
1/2 لتر حليب
100 جرام جبن بارميزان مبشور
100 جرام جبن بروفولوني مبشور
100 جرام جبن meia-cura مبشور
100 جرام جبن queijo bola مبشور
1/2 لتر قشطة (كريمة طبخ)
1 ملعقة كبيرة مرق لحم بودرة
7 شرائح خبز إيطالي محمص
1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية
طماطم مجففة مقطعة حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة مارجرين
3 ملعقة كبيرة مارجرين
1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق قمح
1/2 لتر حليب
100 جرام جبن بارميزان مبشور
100 جرام جبن بروفولوني مبشور
100 جرام جبن meia-cura مبشور
100 جرام جبن queijo bola مبشور
1/2 لتر قشطة (كريمة طبخ)
1 ملعقة كبيرة مرق لحم بودرة
7 شرائح خبز إيطالي محمص
1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية
طماطم مجففة مقطعة حسب الرغبة
أين تجد المكونات
تتوفر مكونات اللحم في قسم الجزارة بالمتاجر الكبرى. للحصول على أجبان مثل meia-cura و queijo bola، يُنصح بزيارة المتاجر المتخصصة في المنتجات البرازيلية أو الأجبان المستوردة. يمكن استبدال جبن meia-cura بجبن غاودا معتق، وجبن queijo bola بجبن إيدام كبديل متوفر.
طريقة التحضير
- تبّل ميداليات الفيليه مينون بالملح والثوم المفروم.
- في مقلاة كبيرة، سخن ملعقتين كبيرتين من المارجرين وقم بتحمير شرائح اللحم على نار متوسطة إلى عالية.
- ارفع ميداليات اللحم من المقلاة واتركها جانباً.
- في نفس المقلاة، أضف كمية المارجرين المتبقية (3 ملاعق كبيرة).
- أضف دقيق القمح وحرك جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
- أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكون تكتلات حتى تحصل على قوام كريمي أبيض.
- اطبخ الصلصة على نار هادئة حتى تبدأ بالتكثف.
- أضف الأجبان المبشورة (البارميزان، البروفولوني، meia-cura، و queijo bola) إلى الصلصة.
- أضف القشطة ومرق اللحم البودرة.
- استمر في التحريك جيداً حتى تذوب الأجبان وتصبح الصلصة متجانسة.
- وزع شرائح الخبز الإيطالي المحمص في طبق التقديم.
- رتب ميداليات الفيليه مينون فوق قطع الخبز.
- اسكب صلصة الأجبان الأربعة الساخنة فوق شرائح اللحم.
- زين الطبق بالطماطم المجففة والأعشاب العطرية قبل التقديم.
ملاحظات
يُعد طبق الفيليه بالأجبان الأربعة من الوصفات البرازيلية التقليدية التي تشتهر بتوازن نكهاتها وقوامها المخملي الفاخر. هذا الطبق هو الخيار المثالي للأمسيات الخاصة أو العشاء الراقي، حيث يجمع بين طراوة لحم الفيليه مينون وصلصة غنية وعطرية تعتمد على دمج أربعة أنواع من الأجبان، مما يجعله تجربة لا تقاوم ترضي جميع الأذواق.
يكمن سر نجاح هذا الطبق في جودة اللحم المختارة والتناغم الدقيق في صلصة الأجبان. يمنح كل من جبن البارميزان، والبروفولوني، وجبن ميا-كورا (meia-cura)، وجبن البولا (queijo bola) عمقاً وتعقيداً للمذاق، بينما تضفي القشطة قواماً انسيابياً رائعاً. يُقدم الطبق مع شرائح خبز إيطالي محمص، ويزين بالطماطم المجففة والأعشاب العطرية ليصبح وجبة متكاملة ومميزة.
يكمن سر نجاح هذا الطبق في جودة اللحم المختارة والتناغم الدقيق في صلصة الأجبان. يمنح كل من جبن البارميزان، والبروفولوني، وجبن ميا-كورا (meia-cura)، وجبن البولا (queijo bola) عمقاً وتعقيداً للمذاق، بينما تضفي القشطة قواماً انسيابياً رائعاً. يُقدم الطبق مع شرائح خبز إيطالي محمص، ويزين بالطماطم المجففة والأعشاب العطرية ليصبح وجبة متكاملة ومميزة.
تقييمات وتعليقات