चार चीज़ों वाला ब्राज़ीलियाई बीफ़ (Filé aos quatro queijos): एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

1 किलो फिलेट मिन्योन मेडलियंस
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
2 बड़े चम्मच मार्जरीन
3 बड़े चम्मच मार्जरीन
1 1/2 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
1/2 लीटर दूध
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ प्रोवोलोन चीज़
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मेइया-कुरा चीज़
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ बोला
1/2 लीटर भारी क्रीम
1 बड़ा चम्मच मीट स्टॉक पाउडर
7 इटैलियन ब्रेड के टोस्ट
1 बड़ा चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ (herbs)
स्वादानुसार कटे हुए सन-ड्राइड टमाटर

फिलेट मिन्योन के लिए किसी भी अच्छे स्थानीय कसाई या बड़े सुपरमार्केट के 'फ्रेश मीट' सेक्शन में जाएं। परमेसन और प्रोवोलोन जैसे चीज़ किसी भी बड़े डिपार्टमेंटल स्टोर के 'डेयरी या चीज़' काउंटर पर आसानी से मिल जाएंगे। मेइया-कुरा और चीज़ बोला जैसे विशिष्ट ब्राज़ीलियाई चीज़ के लिए, आपको किसी специализирован 'इंपोर्टेड फूड स्टोर' या ऑनलाइन 'लैटिन अमेरिकन ग्रोसरी' पर तलाशना होगा; यदि न मिले तो स्थानीय सेमी-हार्ड चीज़ का विकल्प इस्तेमाल करें। मीट स्टॉक पाउडर और सन-ड्राइड टमाटर सुपरमार्केट के 'इंटरनेशनल या बेकिंग' गलियारों में उपलब्ध होते हैं।

चार चीज़ों वाली यह ब्राज़ीलियाई बीफ़ रेसिपी (Filé aos quatro queijos) अपने रिच स्वाद और बनाने की सरलता के लिए जानी जाती है। यह किसी खास मौके या घर पर एक शानदार डिनर के लिए एकदम सही है, जो फिलेट मिन्योन की कोमलता को चीज़ की एक रेशमी और सुगंधित सॉस के साथ जोड़ती है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो एक ऐसा मुख्य व्यंजन चाहते हैं जो स्वादिष्ट भी हो और जिसे सभी पसंद करें।

परफेक्ट फिलेट के लिए मुख्य राज मांस की गुणवत्ता और सॉस में चीज़ का संतुलन है। परमेसन, प्रोवोलोन, मेइया-कुरा और चीज़ बोला का मिश्रण सॉस को एक गहरी और जटिल बनावट देता है, जबकि क्रीम इसे और भी स्मूथ बनाती है। इटैलियन ब्रेड के टोस्ट के साथ परोसा गया और सन-ड्राइड टमाटर तथा बारीक जड़ी-बूटियों (herbs) के साथ गार्निश किया गया यह व्यंजन एक यादगार गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव देता है।

इस रेसिपी को बनाते समय स्थानीय बाज़ारों में मिलने वाली अच्छी क्वालिटी की चीज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। यदि मेइया-कुरा (meia-cura) न मिल पाए, तो आप थोड़ा सा मैच्योर चेडर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मूल स्वाद के लिए ब्राज़ीलियाई चीज़ ही सबसे बढ़िया है।