מתכון ברזילאי
עוגת שכבות שוקולד ואגוזים בסגנון ברזילאי
קינוח ברזילאי קלאסי בשכבות עשירות וקרמיות, המשלב מרקמים של שוקולד וופל פריך.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 פחיות חלב מרוכז ממותק
1 מכל שמנת מתוקה (להקצפה)
500 מ"ל חלב 3%
2 ביצים
4 כפות אבקת קקאו ממותקת
4 כפות מרגרינה
4 כפות סוכר
6 יחידות שוקולד במילוי קרם אגוזים וציפוי שוקולד (וופל מצופה)
1 מכל שמנת מתוקה (להקצפה)
500 מ"ל חלב 3%
2 ביצים
4 כפות אבקת קקאו ממותקת
4 כפות מרגרינה
4 כפות סוכר
6 יחידות שוקולד במילוי קרם אגוזים וציפוי שוקולד (וופל מצופה)
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים ברשתות השיווק המקומיות במחלקת מוצרי האפייה, החלב או השימורים. שוקולד במילוי אגוזים (וופל מצופה) זמין בכל מרכול או חנות ממתקים מתמחה.
אופן הכנה
- לשכבה הראשונה, ערבבו פחית אחת של חלב מרוכז עם מחצית מכמות החלב
- הוסיפו את חלמוני הביצים ושתי כפות מרגרינה
- בשלו על להבה בינונית, תוך בחישה מתמדת, עד לקבלת קרם סמיך
- צקו את הקרם לכלי הגשה חסין חום
- פזרו 2 שוקולדים קצוצים מעל הקרם והכניסו למקפיא להתייצבות
- לשכבה השנייה, ערבבו את פחית החלב המרוכז השנייה עם יתרת החלב
- הוסיפו את שתי כפות המרגרינה הנותרות ואת אבקת הקקאו
- בשלו על להבה תוך ערבוב עד לקבלת קרם שוקולד סמיך אך קטיפתי, מבלי להסמיך אותו יותר מדי
- מרחו את שכבת השוקולד על השכבה הראשונה שהספיקה להתייצב במקפיא
- פזרו עוד 2 שוקולדים קצוצים מעל שכבה זו
- החזירו למקפיא לזמן קצר כדי להבטיח הפרדה ברורה בין השכבות
- לשכבה השלישית, הקציפו את חלבוני הביצים לקצף יציב
- קפלו פנימה את הסוכר ולאחר מכן הוסיפו בעדינות את השמנת המתוקה
- מרחו את תערובת הקצפת מעל השכבות הקודמות
- קשטו את העוגה בשני השוקולדים הנותרים הקצוצים
- שמרו במקפיא עד לרגע ההגשה
הערות
זהו קינוח מורכב משלוש שכבות מובחנות, אידיאלי להגשה באירועים מיוחדים. הסוד להצלחת המנה הוא הקפדה על זמני הקירור בין השכבות, המבטיחים מראה מוקפד ומרקם יציב ומרשים.
דירוגים ותגובות