Receita brasileira
Feixón negro con touciño e comiño
Este feixón negro con touciño e un toque de comiño é un clásico reconfortante que une sabor intenso e facilidade na preparación.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
pementa negra moída ao momento ao gusto
1/4 de culler de té de comiño en po
6 cuncas de auga (divididas para o remollo e a cocción)
4 dentes de allo picados
1 folla de loureiro
sal ao gusto
1 cunca de feixón negro
1 culler de sopa de aceite de oliva
1/4 de cunca de touciño en dados
1/2 cebola picada fina
1/4 de culler de té de comiño en po
6 cuncas de auga (divididas para o remollo e a cocción)
4 dentes de allo picados
1 folla de loureiro
sal ao gusto
1 cunca de feixón negro
1 culler de sopa de aceite de oliva
1/4 de cunca de touciño en dados
1/2 cebola picada fina
Onde atopar ingredientes
Podes mercar estes ingredientes en calquera mercado de abastos, feiras locais ou supermercados de alimentación xeral, escollendo sempre produtos frescos e leguminosas de boa calidade.
Modo de preparación
- Lave o feixón en auga corrente nunha peneira
- Retire impurezas ou grans danados
- Coloque o feixón nunha tigela e adicione 3 xícaras de auga
- Descarte os grans que boien
- Cubra a tigela cun prato e deixe repousar durante 12 horas
- Cambie a auga do remollo polo menos unha vez durante este tempo
- Escorra o feixón e descarte a auga do remollo
- Coloque o feixón na pota de presión con 3 xícaras de auga e a folla de loureiro
- Peche a pota e leve ao lume forte
- En canto a pota comece a pitar
- Reduza o lume e cociñe durante 15 minutos
- Apague o lume e agarde a que a presión saia naturalmente antes de abrir
- Quente unha pota media a lume medio
- Adicione o aceite de oliva e o touciño
- Refogue durante 2 minutos ata dourar lixeiramente
- Engada a cebola e unha pitada de sal
- Refogue durante uns 3 minutos ata que estea tenra
- Xunte o allo e o comiño
- Refogue durante 1 minuto ata que solte aroma
- Adicione un cazo do feixón xa cociñado co seu caldo na pota
- Esmague os grans cunha espátula para formar un puré que dará corpo ao mollo
- Verta o resto do feixón cociñado co caldo
- Tempere con sal e pementa ao gusto
- Cociñe durante 10 minutos ou ata acadar a consistencia desexada
- Sirva quente
Observacións
O segredo para un feixón perfecto é o remollo, que facilita a dixestión e reduce o tempo no lume. O refogado con touciño e comiño achega unha profundidade aromática especial, dando como resultado un caldo encorpado e delicioso.
Valoracións e comentarios