Braziliaans recept
Witte bonen met kurkuma
Deze witte bonen met kurkuma zijn voedzaam en smaakvol, en voegen een bijzonder accent toe aan je dagelijkse maaltijden met een eenvoudige bereiding.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 theekop witte bonen
6 theekoppen water (verdeeld in twee delen van 3 kopjes)
1 laurierblad
2 teentjes knoflook
3 takjes koriander (blaadjes en steeltjes)
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel kurkuma
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
6 theekoppen water (verdeeld in twee delen van 3 kopjes)
1 laurierblad
2 teentjes knoflook
3 takjes koriander (blaadjes en steeltjes)
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel kurkuma
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
De ingrediënten voor dit recept zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt, groenteboer of biologische winkel. Verse kruiden en specerijen vind je op de groenteafdeling of in het kruidenschap.
Bereidingswijze
- Was de bonen in een zeef onder stromend water
- Doe de bonen in een kom en bedek ze met 3 kopjes water
- Verwijder de bonen die aan het oppervlak drijven
- Dek de kom af en laat de bonen 12 uur weken
- Ververs het weekwater één keer tijdens deze periode voor een betere spijsvertering en snellere kooktijd
- Giet de bonen af en gooi het weekwater weg
- Doe de bonen in een snelkookpan met de overige 3 kopjes water en het laurierblad
- Sluit de pan en breng op hoog vuur aan de kook
- Zodra de pan onder druk staat, zet het vuur laag en kook gedurende 15 minuten
- Pel en hak de knoflook fijn terwijl de bonen koken
- Was de koriander, hak de steeltjes fijn en houd de blaadjes apart voor het einde
- Zet het vuur uit na de kooktijd
- Wacht tot alle druk op natuurlijke wijze is ontsnapt voordat je de pan opent
- Haal de bonen met een schuimspaan uit de pan en bewaar ze in een kom, houd het kookvocht apart
- Verwarm de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur
- Fruit de gehakte knoflook, de koriandersteeltjes en de kurkuma ongeveer 1 minuut tot het geurt
- Voeg de bonen toe aan het mengsel, breng op smaak met zout en peper en roer gedurende 1 minuut
- Voeg 1 kopje van het kookvocht toe
- Kook nog 5 minuten terwijl je af en toe roert tot de saus is ingedikt
- Zet het vuur uit, meng de verse korianderblaadjes erdoor en serveer direct
Opmerkingen
Witte bonen krijgen een uniek aroma door de combinatie van kurkuma en verse koriander. De techniek van het afsluitende bakken zorgt voor een romige textuur en een geconcentreerde smaak.
Beoordelingen en reacties