巴西食谱
姜黄白豆
这道姜黄白豆营养丰富、风味鲜明，做法简单，能为日常餐桌增添一抹特别的巴西家常味道。
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成分
1杯（茶杯量）白豆
6杯（茶杯量）水（分成两份，每份3杯，用于烹煮）
2瓣大蒜
3枝香菜（叶和茎都用）
1汤匙橄榄油
1/2茶匙姜黄粉
1片月桂叶
盐和现磨黑胡椒适量
6杯（茶杯量）水（分成两份，每份3杯，用于烹煮）
2瓣大蒜
3枝香菜（叶和茎都用）
1汤匙橄榄油
1/2茶匙姜黄粉
1片月桂叶
盐和现磨黑胡椒适量
哪里可以找到原料
在中国，这些食材通常可在大型超市、菜市场、粮油干货店、进口食品区或线上生鲜平台找到，白豆和月桂叶多见于干货或调味品货架。
制备方法
- 把白豆放在筛网中，用流动清水冲洗干净
- 将豆子放入碗中，加入3杯水没过豆子
- 捞出并丢弃浮在水面的豆子
- 盖上碗，将白豆浸泡12小时
- 浸泡期间换一次水，以帮助消化并缩短烹煮时间
- 沥干白豆，倒掉浸泡用水
- 把豆子放入高压锅，加入剩下的3杯水和月桂叶
- 盖好锅盖，开大火加热
- 高压锅上汽后转小火，煮15分钟
- 在白豆烹煮时，将大蒜去皮并切成细末
- 把香菜洗净，切碎香菜茎，香菜叶留到最后使用
- 烹煮时间到后关火
- 等待压力自然完全释放后再打开锅盖
- 用漏勺捞出豆子，放入碗中备用，同时保留煮豆汤汁
- 在中号煎锅中倒入橄榄油，用中火加热
- 放入蒜末、香菜茎和姜黄粉翻炒约1分钟，直到香气释放
- 加入煮好的白豆，撒盐和黑胡椒调味，翻拌1分钟
- 加入1杯煮豆汤汁
- 继续煮5分钟，期间偶尔搅拌，直到汤汁变浓
- 最后关火，拌入新鲜香菜叶，立即上桌
观察
白豆在姜黄和香菜的衬托下散发出独特香气。最后再炒香调味料并收浓汤汁的做法，能让豆子口感绵密、味道更集中。
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