Pamonha (Tamal de maïs brésilien)

12 épis de maïs frais avec les feuilles
1 tasse d'eau
2 tasses de sucre
1 tasse de noix de coco râpée fine
1 pincée de sel

Le maïs frais avec feuilles se trouve sur les marchés locaux ou au rayon primeur des supermarchés. La noix de coco râpée est au rayon pâtisserie.

Râpez les épis ou coupez les grains et passez-les au mixeur avec l'eau.
Ajoutez la noix de coco et le sucre, puis mélangez bien.
Placez la pâte dans les feuilles de maïs et nouez fermement.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez les pamonhas une par une dans l'eau bouillante. Important : l'eau doit bouillir pour éviter qu'elles ne se décomposent.
Cuisez pendant environ 40 minutes, puis retirez avec une écumoire.
Laissez refroidir dans un endroit frais.

Servez avec du café.