מתכון ברזילאי
עוגת מנגו קרה
עוגת מנגו היא קינוח ברזילאי קלאסי, המוערך מאוד בזכות האיזון המושלם בין מתיקות הפרי למרקם הבצק הפריך והחמאתי.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
100 גרם חמאה
חצי כוס סוכר
2 חלמונים
כוס וחצי קמח לבן
כפית אבקת אפייה
2 מנגו בינוניים מסוג טומי, חתוכים לקוביות
פחית אחת של חלב מרוכז
4 כפות מיץ לימון
כפית אחת של אבקת ג'לטין ללא טעם
חצי כוס סוכר
2 חלמונים
כוס וחצי קמח לבן
כפית אבקת אפייה
2 מנגו בינוניים מסוג טומי, חתוכים לקוביות
פחית אחת של חלב מרוכז
4 כפות מיץ לימון
כפית אחת של אבקת ג'לטין ללא טעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים ברשתות השיווק ובסופרמרקטים מובחרים. חלב מרוכז זמין בדרך כלל במדפי האפייה או במדף המוצרים מהעולם.
אופן הכנה
- מערבבים את החמאה עם הסוכר והחלמונים במיקסר עד לקבלת תערובת קרמית
- מנפים את הקמח ואבקת האפייה מעל הקרם
- מערבבים היטב עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד
- יוצרים מהבצק כדור
- מניחים לבצק לנוח במקרר למשך 15 דקות
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך
- מרפדים תבנית אפייה בבצק ומחוררים את התחתית בעזרת מזלג
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-30 דקות או עד להזהבה
- מוציאים מהתנור ונותנים לבצק להתקרר לחלוטין
- טוחנים בבלנדר את קוביות המנגו, החלב המרוכז ומיץ הלימון עד לקבלת קרם חלק
- מעבירים את התערובת לקערה
- ממיסים את אבקת הג'לטין עם 2 כפות מים בשיטת בן-מארי או במיקרוגל
- מערבבים את הג'לטין המומס לתוך קרם המנגו
- יוצקים את המילוי על הבצק האפוי והקר
- מכניסים למקרר עד שהקרם מתייצב ומקבל מרקם יציב
הערות
העוגה משלבת בסיס בצק פריך עם מילוי מרענן וקטיפתי של מנגו. זהו קינוח מושלם להגשה צונן בימים חמים.
דירוגים ותגובות