Brasilialainen resepti
Perinteinen Baião de dois -riisi-papupannu (Baião de dois)
Opettele valmistamaan aito brasilialainen Baião de dois, klassinen riisi-papuruoka, joka on täynnä makua ja perinteitä. Täydellinen lämmin ateria.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2,5 litraa kylmää vettä
500 g vihreitä papuja
2 lihaliemikuutiota
3 rkl kasviöljyä
1 viipaloitu paio-makkara
1 raastettu sipuli
1 murskattu valkosipulinkynsi
0,5 rkl hienonnettua korianteria
2,5 dl valkoista riisiä
150 g ohuiksi viipaleiksi leikattua queijo coalho -juustoa
500 g vihreitä papuja
2 lihaliemikuutiota
3 rkl kasviöljyä
1 viipaloitu paio-makkara
1 raastettu sipuli
1 murskattu valkosipulinkynsi
0,5 rkl hienonnettua korianteria
2,5 dl valkoista riisiä
150 g ohuiksi viipaleiksi leikattua queijo coalho -juustoa
Mistä löytää ainesosia
Paio-makkaraa ja queijo coalhoa voi etsiä erikoisliikkeistä tai etnisistä kaupoista. Korvaavina tuotteina voi käyttää savuisaa chorizoa (paio) ja halloumia (queijo coalho). Muut raaka-aineet löytyvät tavallisista ruokakaupoista.
Valmistusmenetelmä
- Liota vihreitä papuja vedessä yön yli.
- Valuta pavut seuraavana päivänä ja keitä niitä kattilassa 2,5 litrassa kylmää vettä lihaliemikuutioiden kanssa.
- Peitä kattila kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan tai kunnes pavut ovat pehmeitä.
- Sillä välin kun pavut kypsyvät, kuumenna öljy toisessa kattilassa.
- Ruskista makkara, raastettu sipuli ja valkosipuli öljyssä.
- Lisää pesty ja valutettu riisi sekä hienonnettu korianteri ja kuullota seosta muutama minuutti.
- Kaada kypsät pavut liemineen riisiseoksen joukkoon.
- Sekoita ainekset, peitä kattila kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää ja seos on kosteaa sekä mehevää.
- Aseta juustoviipaleet riisin pinnalle.
- Laita kansi takaisin kattilan päälle ja anna höyryn sulattaa juusto muutaman minuutin ajan.
- Tarjoile Baião de dois lämpimänä, halutessasi paistetun tai uunissa valmistetun kuivalihan kera.
Havainnot
Baião de dois on brasilialaisen keittiön tunnetuimpia ruokalajeja, erityisesti maan pohjois- ja koillisosissa. Se koostuu täyteläisestä riisin ja papujen yhdistelmästä, jota täydentävät makkara, grillijuusto ja aromaattiset mausteet. Lopputuloksena on ravitseva ja lohdullinen ateria, joka sopii erinomaisesti niin arkeen kuin juhlaankin.
Arviot ja kommentit