Brasilialainen resepti
Helppo ja maukas katkarapuriisi (Arroz com camarão)
Kokeile tätä helppoa brasilialaista katkarapuriisiä, jossa yhdistyvät kookosmaidon täyteläisyys ja autenttiset eteläamerikkalaiset mausteet. Täydellinen arjen luksusruoka, joka valmistuu vaivatta.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
3 dl katkarapulientä
2 kuorittua ja hienonnettua tomaattia ilman siemeniä
1 hienonnettu pimenta de cheiro -chilipaprika
1 dl kookosmaitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1 hienonnettu paprika
3 rkl valkosipulikastiketta
1 hienonnettu sipuli
1 tl punapalmuöljyä (azeite de dendê)
Hienonnettua lehtipersiljaa maun mukaan
2 dl pestyä ja kuivattua riisiä
800 g puhdistettuja katkarapuja, maustettuna suolalla, mustapippurilla ja valkosipulikastikkeella
Annatto-jauhetta (colorau) maun mukaan
2 rkl kasviöljyä
2 kuorittua ja hienonnettua tomaattia ilman siemeniä
1 hienonnettu pimenta de cheiro -chilipaprika
1 dl kookosmaitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1 hienonnettu paprika
3 rkl valkosipulikastiketta
1 hienonnettu sipuli
1 tl punapalmuöljyä (azeite de dendê)
Hienonnettua lehtipersiljaa maun mukaan
2 dl pestyä ja kuivattua riisiä
800 g puhdistettuja katkarapuja, maustettuna suolalla, mustapippurilla ja valkosipulikastikkeella
Annatto-jauhetta (colorau) maun mukaan
2 rkl kasviöljyä
Mistä löytää ainesosia
Löydät perusraaka-aineet kuten riisin, kookosmaidon ja vihannekset mistä tahansa hyvin varustellusta ruokakaupasta. Katkarapuja löydät pakastealtaasta. Erikoisempia raaka-aineita varten: Punapalmuöljy (azeite de dendê) ja annatto-jauhe (colorau) kannattaa etsiä etnisistä ruokakaupoista, erityisesti latinalaisamerikkalaisia tai afrikkalaisia tuotteita myyvistä liikkeistä tai verkkokaupoista. Pimenta de cheiro -chilin puuttuessa voit käyttää korvikkeena mietoa tuoretta chiliä tai paprikaa, mutta aidon maun saamiseksi kannattaa suosia alkuperäistä chilin lajiketta, jota myydään joskus etnisissä hedelmä- ja vihannesosastoilla.
Valmistusmenetelmä
- Kuullota riisiä
- Kuumenna tilkka öljyä paistokasarissa
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipulikastike, kuullota kunnes ne ovat läpikuultavia
- Sekoita joukkoon paprika, tomaatti ja pimenta de cheiro, anna hautua hetki
- Lisää pesty ja kuivattu riisi ja paista, kunnes riisinjyvät kiiltävät öljystä
- Kaada joukkoon kookosmaito, katkarapuliemi ja ripaus annatto-jauhetta
- Sekoita huolellisesti ja anna hautua kannen alla, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista
- Esivalmistele katkaravut
- Mausta puhdistetut katkaravut suolalla, mustapippurilla ja valkosipulikastikkeella
- Jätä katkaravut odottamaan maustumaan
- Valmista katkarapukastike
- Kuumenna toisessa paistinpannussa tilkka öljyä
- Paista sipulia, tomaattia, paprikaa ja chiliä, kunnes ne pehmenevät
- Lisää kookosmaito, katkarapuliemi ja vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot
- Anna seoksen kiehahtaa, kunnes se sakenee hieman
- Lisää katkaravut ja kypsennä, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat kypsiä
- Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa
- Viimeistele ja tarjoile
- Yhdistä kypsät katkaravut riisin joukkoon
- Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja tilkka punapalmuöljyä
- Sekoita ainekset varovasti keskenään
- Tarjoile heti kuumana, koristele halutessasi tuoreella lehtipersiljalla
Havainnot
Tämä perinteinen brasilialainen katkarapuriisi on todellista lohturuokaa, joka tuo merelliset maut suoraan kotikeittiöösi. Resepti on suunniteltu kiireiseen arkeen: se on nopea valmistaa, täynnä syviä makuja ja vaatii vain helposti saatavilla olevia raaka-aineita. Salaisuus piilee aromikkaassa kookosmaidon ja katkarapuliemen yhdistelmässä, joka tekee riisistä ihanan täyteläistä. Viimeistely mausteisilla, pannulla pikaisesti paistetuilla katkaravuilla tekee annoksesta ravintolatasoisen kokemuksen.
Arviot ja kommentit