Brasilialainen resepti
Grillattua kurpitsaa ja parsakaalia rapealla oliiviöljyllä (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Tämä resepti yhdistää grillattujen vihannesten pehmeyden ja rapean, pähkinöillä ja siemenillä maustetun oliiviöljyn, tarjoten herkullisen ja ravitsevan lisukkeen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl suolaamattomia paahdettuja cashewpähkinöitä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
1/2 tl chilijauhetta
3 rosmariinin oksaa
1/2 tl suolaa
3 valkosipulinkynttä
1/2 hokkaido-kurpitsaa (noin 500 g)
1/2 nippua parsakaalia (noin 12 kukinnetta)
Oliiviöljyä grillaamiseen
Suolaa maustamiseen
3 rkl suolaamattomia paahdettuja cashewpähkinöitä
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
1/2 tl chilijauhetta
3 rosmariinin oksaa
1/2 tl suolaa
3 valkosipulinkynttä
1/2 hokkaido-kurpitsaa (noin 500 g)
1/2 nippua parsakaalia (noin 12 kukinnetta)
Oliiviöljyä grillaamiseen
Suolaa maustamiseen
Mistä löytää ainesosia
Löydät tuoreet vihannekset, pähkinät ja siemenet tavallisista ruokakaupoista ja hedelmä-vihannesosastoilta. Hokkaido-kurpitsan voi tarvittaessa korvata muulla kiinteämaltoisella kurpitsalajikkeella.
Valmistusmenetelmä
- Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ohueksi.
- Irrota rosmariinin lehdet oksista ja rouhi cashewpähkinät karkeasti.
- Lisää pieneen paistinpannuun oliiviöljy, cashewpähkinät, auringonkukansiemenet, korianterinsiemenet, chilijauhe, rosmariini ja suola.
- Kuumenna miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää valkosipuliviipaleet ja sekoita vielä 1 minuutti, jotta aromit irtoavat.
- Sammuta liesi ja jatka sekoittamista, jotta valkosipuli ruskistuu kevyesti jälkilämmössä palamatta ja välttäen karvautumista.
- Siirrä seos kulhoon ja jätä sivuun odottamaan kasvisten valmistumista.
- Leikkaa parsakaali kukinnoiksi jättäen noin 10 cm vartta.
- Halkaise suuremmat kukinnot pituussuunnassa puoliksi tai neljään osaan tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- Pese parsakaalit juoksevan veden alla ja kuivaa ne huolellisesti, jotta ne paistuvat oikein.
- Puhdista kurpitsan kuori huolellisesti harjalla juoksevan veden alla.
- Poista siemenet lusikalla.
- Leikkaa kurpitsa 1 cm paksuiksi puolikuun muotoisiksi siivuiksi.
- Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä.
- Lisää tilkka oliiviöljyä ja lisää parsakaalit, mausta ripauksella suolaa.
- Anna ruskistua noin 6 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne ovat paistuneet.
- Siirrä parsakaalit vadille ja pidä paistinpannu kuumana.
- Lisää 1 tl oliiviöljyä ja aseta kurpitsaviipaleet pannulle rinnakkain.
- Mausta suolalla ja grillaa noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne pehmenevät hieman.
- Yhdistä grillattu kurpitsa parsakaalien kanssa ja toista prosessi lopuille kasviksille lisäten tarvittaessa hieman oliiviöljyä.
- Viimeistele valuttamalla rapeaa yrtti-öljyseosta kasvisten päälle ja tarjoile välittömästi.
Havainnot
Tämä resepti tasapainottaa grillattujen kasvisten pehmeää rakennetta ja infusoitua oliiviöljyä, joka on täynnä mausteita ja pähkinöitä. Se on käytännöllinen tapa parantaa vihannesten makua yksinkertaisella mutta hienostuneella tavalla.
Arviot ja kommentit