Brasilialainen resepti
Rapean uunipaahdetun okran resepti (Quiabo assado crocante)
Rapea uunipaahdettu okra on käytännöllinen ja erittäin maukas lisuke, joka tarjoaa vastustamattoman tavan nauttia tästä omaleimaisesta kasviksesta.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
400 g okraa (noin 40 kappaletta)
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä (noin 2 cm pala)
1 valkosipulinkynsi raastettuna
2 tl maissijauhoja
1/2 tl vehnäjauhoja
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1/4 tl cayennepippuria
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä (noin 2 cm pala)
1 valkosipulinkynsi raastettuna
2 tl maissijauhoja
1/2 tl vehnäjauhoja
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1/4 tl cayennepippuria
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Okraa on saatavilla hyvin varustelluista ruokakaupoista sekä etnisistä elintarvikeliikkeistä. Maissijauhojen tilalla voi käyttää polentaa, jos hienojakoista maissijauhoa ei löydy.
Valmistusmenetelmä
- Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
- Pese okrat juoksevan veden alla, valuta ja kuivaa ne huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä; tämä vaihe on välttämätön rapeuden varmistamiseksi.
- Leikkaa okrat pituussuunnassa puoliksi.
- Sekoita suuressa kulhossa oliiviöljy, inkivääri, valkosipuli, juustokumina, korianteri, cayennepippuri ja ripaus suolaa.
- Lisää pilkotut okrat mausteseokseen ja sekoita hyvin, jotta jokainen pala peittyy tasaisesti.
- Ripottele maissijauhot ja vehnäjauhot okrien päälle ja sekoita uudelleen, jotta jauhot jakautuvat tasaisesti.
- Levitä palat suurelle uunipellille, mieluiten tarttumattomalle, jättäen niiden väliin hieman tilaa.
- Paista uunissa noin 30 minuuttia. Muista kääntää tai sekoittaa okraa paistamisen puolivälissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
- Ota uunista heti, kun okrat ovat kauniin kullanruskeita, ja tarjoile välittömästi.
Havainnot
Tämä resepti muuttaa okran yllättävän rapeaksi ja maistuvaksi lisukkeeksi tai naposteltavaksi. Salaisuus piilee siinä, että kasvikset pidetään erittäin kuivina ennen maustamista, ja jauhojen käyttö takaa täydellisen rapeuden uunissa paistettaessa.
Arviot ja kommentit