Brasilialainen resepti
Uunipaistettu kukkakaali tahinikastikkeella
Uunipaistettu kukkakaali tahinikastikkeella on ravitseva ja herkullinen ruokalaji, jossa rapeaksi paahdettu kukkakaali kohtaa täyteläisen ja aromaattisen kastikkeen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
0,6 dl tahinia (seesamitahnaa)
1 pieni valkosipulinkynsi
1 keskikokoinen kukkakaali
0,6 dl suodatettua vettä
Suolaa maun mukaan
Vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Suolaa maun mukaan (kastikkeeseen)
2 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi
1 keskikokoinen kukkakaali
0,6 dl suodatettua vettä
Suolaa maun mukaan
Vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Suolaa maun mukaan (kastikkeeseen)
2 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Mistä löytää ainesosia
Kukkakaalia, oliiviöljyä, sitruunoita ja valkosipulia on saatavilla useimmista ruokakaupoista. Tahinia eli seesamitahnaa löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista etnisistä elintarvikkeista tai luontaistuotemyymälöistä.
Valmistusmenetelmä
- Esilämmitä uuni 220 asteeseen
- Valmistele kukkakaali: poista uloimmat lehdet ja kannan tyvi
- Leikkaa kukkakaali samankokoisiksi kukinnoiksi
- Pese kukinnot juoksevan veden alla ja valuta ne huolellisesti siivilässä
- Kuivaa kukinnot hyvin puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla, jotta ne paahtuvat kunnolla
- Aseta kukkakaalin kukinnot suurelle uunipellille
- Valuta päälle oliiviöljyä
- Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan
- Sekoita kukinnot käsin, jotta ne peittyvät tasaisesti mausteisiin
- Levitä kukinnot uunipellille yhteen kerrokseen ilman, että ne ovat päällekkäin
- Paista 20 minuuttia
- Käännä kukinnot paistoajan puolivälissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti
- Valmista kastike kukkakaalin paistuessa:
- Kuori valkosipulinkynsi
- Murskaa valkosipuli morttelissa ripauksen suolaa kanssa tasaiseksi tahnaksi
- Lisää tahini ja sitruunamehu valkosipulitahnan joukkoon
- Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat yhdistyneet
- Lisää suodatettua vettä vähitellen jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike saavuttaa halutun koostumuksen (kermainen ja valuva)
- Tarkista suola tarvittaessa
- Tarjoile kukkakaali lämpimänä tahinikastikkeen kera
Havainnot
Tämä resepti muuttaa tavallisen kukkakaalin hienostuneeksi herkuksi. Avain täydelliseen lopputulokseen on varmistaa, että kukkakaalin kukinnot ovat täysin kuivia ennen uuniin laittamista, jolloin ne karamellisoituvat ja saavat kauniin kullanruskean värin.
Arviot ja kommentit