Brasilialainen resepti
Paistettu endiivi tulisilla maapähkinöillä (Escarola refogada com amendoim picante)
Paistettu endiivi tulisilla maapähkinöillä on perinteinen brasilialainen lisuke, joka tunnetaan raikkaan rapeasta tekstuuristaan ja mausteisesta vivahteestaan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1/2 nippu suurta endiiviä
1/3 kupillista paahdettua, kuoretonta ja suolatonta maapähkinää
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä maun mukaan
1/4 teelusikallista cayennepippuria
suolaa maun mukaan
1/3 kupillista paahdettua, kuoretonta ja suolatonta maapähkinää
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä maun mukaan
1/4 teelusikallista cayennepippuria
suolaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Tuoretuotteita ja mausteita löytyy tavallisista ruokakaupoista ja hyvin varustelluista marketeista. Korvikkeena cayennepippurille voi käyttää chilihiutaleita.
Valmistusmenetelmä
- Irrota endiivin lehdet ja pese ne huolellisesti juoksevan veden alla
- Kuivaa lehdet salaattilingossa varmistaaksesi, että ne ovat täysin kuivia
- Aseta noin 5 lehteä päällekkäin, kääri ne rullalle ja leikkaa noin 3 cm leveiksi suikaleiksi
- Paina valkosipulinkynsiä veitsen lappeella kuorimista varten, pitäen ne kokonaisina öljyn maustamista varten
- Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä
- Lisää pannulle tilkka oliiviöljyä, maapähkinät, cayennepippuri ja hyppysellinen suolaa
- Kuullota maapähkinöitä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet
- Poista maapähkinät pannulta ja siirrä ne sivuun kulhoon
- Lisää samalle pannulle keskilämmöllä 1 1/2 teelusikallista oliiviöljyä ja yksi valkosipulinkynsi
- Kuullota valkosipulia 1 minuutti, jotta öljy saa aromin
- Lisää puolet endiivisuikaleista, mausta hyppysellisellä suolaa ja kuullota 2 minuuttia
- Sekoita välillä, kunnes lehdet ovat hieman paahtuneita mutta napakoita, varoen ettei niistä irtoa liikaa nestettä
- Poista ensimmäinen erä endiiviä ja toista sama prosessi jäljelle jääneiden lehtien kanssa
- Aseta paistettu endiivi tarjoiluastiaan ja viimeistele ripottelemalla tuliset maapähkinät päälle ennen tarjoilua
Havainnot
Tämä lisuke yhdistää lehtivihreän raikkauden ja maapähkinöiden paahteisen aromin, luoden hienostuneen makuyhdistelmän. Se on erinomainen tapa tuoda vaihtelua päivittäisiin kasvisruokiin, tarjoten samalla täyteläistä suutuntumaa ja miellyttävää poltetta.
Arviot ja kommentit