Brasilialainen resepti
Gratinoitu kukkakaali ja requeijão-kastike
Kokeile tätä helppoa ja herkullista uunissa gratinoitua kukkakaalia, joka saa täyteläisen maun kermaisesta requeijão-juustosta ja rapeasta parmesaanikuorrutteesta. Täydellinen kasvisruoka arkeen.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 keskikokoinen kukkakaali
Vettä ja suolaa kukkakaalin keittämiseen
1 purkki kermaista requeijão-juustoa
Raastettua parmesaania maun mukaan
Perunalastusuikaleita (batata palha) koristeluun
Vettä ja suolaa kukkakaalin keittämiseen
1 purkki kermaista requeijão-juustoa
Raastettua parmesaania maun mukaan
Perunalastusuikaleita (batata palha) koristeluun
Mistä löytää ainesosia
Kukkakaali, suola, sipuli ja tuoreet yrtit löytyvät helposti kaikista tavallisista ruokakaupoista. Raastettu parmesaani löytyy juustohyllystä. Requeijão on perinteinen brasilialainen kermainen juustovalmiste; voit löytää sitä etnisistä ruokakaupoista, jotka myyvät latinalaisamerikkalaisia tuotteita. Mikäli requeijão ei ole saatavilla, voit käyttää korvikkeena esimerkiksi maustamatonta tuorejuustoa, johon on sekoitettu hieman tilkka kermaa rakenteen keventämiseksi. Perunalastusuikaleet eli 'batata palha' löytyvät tyypillisesti isompien markettien kansainvälisten tuotteiden hyllystä, mutta ne voi korvata myös murennetuilla perunalastuilla.
Valmistusmenetelmä
- Keitä kukkakaalia suolatussa vedessä, kunnes se on al dente – älä päästä sitä liian pehmeäksi. Valuta vesi pois
- Aseta keitetty kukkakaali uunivuokaan ja ripottele perunalastusuikaleet sen ympärille
- Lämmitä requeijão-juustoa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se notkistuu
- Mausta requeijão-kastike haluamillasi yrteillä, kuten hienonnetulla sipulilla, persiljalla tai ruohosipulilla. Sekoita hyvin
- Kaada lämmin requeijão-kastike kukkakaalien päälle uunivuokaan
- Viimeistele annos ripottelemalla pinnalle runsaasti raastettua parmesaania
- Gratinoi esilämmitetyssä uunissa, kunnes pinta on saanut kauniin kultaisen värin
Havainnot
Tämä kukkakaaligratiini requeijão-kastikkeella on klassinen kasvisruoka, joka hurmaa täyteläisellä rakenteellaan. Esikeitetty kukkakaali säilyttää napakan rakenteensa, kun taas kermainen requeijão-kastike ja päällä rapeaksi paistuva parmesaani luovat vastustamattoman makuyhdistelmän. Ruoka toimii loistavasti sellaisenaan kevyenä ateriana tai täyteläisenä lisukkeena lihan tai kalan rinnalla.
Valmistus on suoraviivaista ja nopeaa, joten se sopii erinomaisesti kiireiseen arkeen tai viikonlopun rennompaan ruoanlaittoon. Kukkakaalit esikypsennetään kevyesti, kootaan vuokaan kastikkeen kera ja viimeistellään uunissa kullanruskeiksi. Lopputuloksena on lohdullista kotiruokaa, joka katoaa pöydästä hetkessä.
Valmistus on suoraviivaista ja nopeaa, joten se sopii erinomaisesti kiireiseen arkeen tai viikonlopun rennompaan ruoanlaittoon. Kukkakaalit esikypsennetään kevyesti, kootaan vuokaan kastikkeen kera ja viimeistellään uunissa kullanruskeiksi. Lopputuloksena on lohdullista kotiruokaa, joka katoaa pöydästä hetkessä.
Arviot ja kommentit