Brasilialainen resepti
Sokerikakku (Pão de ló)
Sokerikakku on brasilialaisen leivonnan klassikko, joka tunnetaan kevyestä ja ilmavasta rakenteestaan sekä yksinkertaisista raaka-aineistaan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
6 kananmunaa
6 rkl sokeria
5 rkl vehnäjauhoja
1 tasainen rkl leivinjauhetta
6 rkl sokeria
5 rkl vehnäjauhoja
1 tasainen rkl leivinjauhetta
Mistä löytää ainesosia
Kaikki tarvittavat raaka-aineet löytyvät tavallisista ruokakaupoista jauhojen, leivontatarvikkeiden ja maitotuotteiden hyllyiltä.
Valmistusmenetelmä
- Erottele valkuaiset ja keltuaiset
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
- Lisää keltuaiset yksi kerrallaan samalla kun vatkain on käynnissä
- Lisää siivilöity sokeri vähitellen vatkaamista lopettamatta
- Siivilöi vehnäjauhot varovasti
- Sammuta sähkövatkain ja kääntele jauhot taikinan joukkoon kevyesti
- Tee rauhallisia liikkeitä alhaalta ylöspäin, jotta ilmavuus säilyy
- Sekoita leivinjauhe joukkoon viimeisenä
- Paista esilämmitetyssä uunissa keskilämmöllä, kunnes kakku on saanut väriä
Havainnot
Tämä on perustaikina, joka sopii monenlaisiin kakkuihin ja jälkiruokiin. Täydellisen lopputuloksen salaisuus on jauhojen hellävarainen sekoittaminen, jotta taikinan ilmavuus säilyy ja kakusta tulee kohonnut ja pehmeä.
Arviot ja kommentit