Brasilialainen resepti
Kevyempi feijoada (Feijoada light)
Valmista maukas ja perinteinen brasilialainen mustapapupata vähärasvaisemmista raaka-aineista tinkimättä aidosta mausta.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
150 g mustia papuja
100 g pakastettua porsaanselkää
150 g suolattua porsaanselkää
100 g vähärasvaista kuivalihaa (carne seca)
2 laakerinlehteä
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
tuoretta persiljaa silputtuna maun mukaan
1 rkl suolatonta vähärasvaista margariinia
100 g pakastettua porsaanselkää
150 g suolattua porsaanselkää
100 g vähärasvaista kuivalihaa (carne seca)
2 laakerinlehteä
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
tuoretta persiljaa silputtuna maun mukaan
1 rkl suolatonta vähärasvaista margariinia
Mistä löytää ainesosia
Mustia papuja ja kuivalihaa (carne seca) löytyy etnisistä elintarvikeliikkeistä. Muut ainekset ovat saatavilla tavallisista ruokakaupoista. Vähärasvaisen margariinin voi korvata tarvittaessa pienellä määrällä oliiviöljyä (substituutti).
Valmistusmenetelmä
- Liota mustia papuja vedessä yön yli.
- Laita suolatut lihat likoamaan veteen seuraavana päivänä ja vaihda vesi useita kertoja.
- Keitä suolattuja lihoja puhtaassa vedessä ja kaada keitinvesi pois.
- Toista keittäminen ja veden vaihtaminen, kunnes lihan suolaisuus on vähentynyt riittävästi.
- Keitä lihoja uudelleen puhtaassa vedessä. Jos veteen nousee rasvaa, voit nostaa kattilan pakastimeen tai jääkaappiin; jähmettyneen rasvan voi tällöin poistaa lusikalla pinnalta.
- Käytä tätä keitinlientä papujen kypsentämiseen.
- Keitä papuja kattilassa suolattujen lihojen ja laakerinlehtien kanssa, kunnes pavut ja lihat ovat pehmeitä.
- Valmista sillä välin paistinpannulla kuullotus käyttäen vähärasvaista margariinia.
- Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan.
- Sekoita joukkoon silputtu tuore persilja.
- Lisää tämä paistettu seos papupadan joukkoon.
- Tarkista suola ja säädä tarvittaessa.
- Tarjoile feijoada kuumana.
Havainnot
Feijoada on yksi brasilialaisen keittiön tunnetuimmista ruokalajeista, täyteläinen ja aromaattinen mustapapupata, joka yhdistelee erilaisia lihan makuja. Tämä kevyempi versio mukauttaa perinteisen reseptin terveellisemmäksi käyttämällä vähärasvaisia ruhonosia ja valmistustekniikoita, jotka vähentävät rasvapitoisuutta mausta tinkimättä.
Tämä on erinomainen valinta, kun haluat nauttia tästä klassikosta terveellisemmin, olipa kyseessä viikonlopun lounas tai lohdullinen arkiruoka. Valmistus vaatii lihan suolan poistamisen ja huolellisen haudutuksen täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi.
Tämä on erinomainen valinta, kun haluat nauttia tästä klassikosta terveellisemmin, olipa kyseessä viikonlopun lounas tai lohdullinen arkiruoka. Valmistus vaatii lihan suolan poistamisen ja huolellisen haudutuksen täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi.
Arviot ja kommentit